雞蛋湯的營養
煮雞蛋比蒸雞蛋更有營養。
原因如下：
1，從心臟來說，煮雞蛋不加壹滴油，煮的溫度不高，蛋黃中的膽固醇沒有接觸到氧氣(膽固醇壹旦被氧化，就會成為最嚴重的心血管健康威脅之壹)，所以是對心臟最有益的吃法。
2.在蛋白質的最佳消化方面，煮雞蛋的蛋白質消化率高達99.7%，幾乎可以被人體吸收利用。蒸蛋的蛋白質消化率為92.5%。
3.維生素保存方面，帶殼煮雞蛋加熱溫度低，營養保存充分。核黃素、葉黃素等水溶性維生素在蒸蛋加熱時會損失壹點。
擴展數據
關於煮雞蛋的適合人群:
1，青少年:青少年正處於學習階段，生長發育迅速，對能量和營養素的需求高於成人。充足的營養是青少年智力和體質正常發育，乃至壹生健康的物質保障。雞蛋作為優質蛋白質的來源，是不可或缺的，所以要保證每天吃壹個雞蛋。
2.孕婦和哺乳期婦女:孕期對能量、蛋白質、鈣、鐵、碘和葉酸的需求增加。孕婦必須有適當的脂肪堆積和各種營養儲備，才有利於產後泌乳。作為母乳餵養的主體，哺乳期婦女的營養狀況不僅關系到自身的健康，還與乳汁的分泌和嬰兒的生長發育密切相關。雞蛋含有豐富的膽堿，能促進大腦發育，提高記憶力，對胎兒和嬰幼兒的大腦發育有重要作用。
3.老年人:與青年和中年時期相比，老年人的身體機能有不同程度的下降，如咀嚼和消化能力下降，酶活性和激素水平異常，肌肉萎縮等。為了延緩肌肉衰減，要多吃瘦肉、海魚、雞蛋、豆類等富含優質蛋白質的食物。老年人容易吞咽困難，可以把雞蛋蒸成蛋羹，加入肉末、蝦仁，增加優質蛋白質的攝入。
4、夜盲癥患者:蛋黃中含有豐富的維生素，如維生素A、維生素D、B族維生素等。維生素A參與視桿細胞視紫紅質的合成和再生，維持正常的暗視覺。人體維生素A缺乏時，視桿細胞視紫紅質合成減少，暗適應時間延長，嚴重時會引起夜盲癥。所以這類患者要適當保證雞蛋的攝入，尤其是蛋黃，不能丟棄。