壹種蘿蔔絲牛肉絲的制作方法

2.將牛肉絲放入容器中，加入細鹽、姜絲、少許輔料、1茶匙糖、黃酒、醬油、澱粉糊等。並腌制10分鐘。3.炒菜輔料:啟動油鍋，放入1湯匙植物油，大火加熱。先將蘿蔔絲炒熟，加入適量細鹽，放在壹邊，至八成熟。

4.翻炒主料:再次啟動油鍋，將3勺植物油放入高熱油中，然後倒入牛肉絲，翻炒1分鐘，加入王守義十三香，翻炒3分鐘，加入少許水，小火煨壹會，然後倒入蘿蔔絲，拌勻。

5.烹飪:加入1大勺黃酒，少許涼水，燉3分鐘，放入小蔥，翻炒幾下，即可食用。菠蘿汁有助於燉嫩牛肉。如果牛肉太老，味道粗糙，難以咀嚼。它可以通過以下步驟解決:

1.“橫切牛肉豎切雞肉”，可以按照肉絲的紋路方向，將牛肉的縱向面橫向切成絲。最好不要用嫩肉粉，對身體不好。

2.加壹點菠蘿片，揉揉牛肉，牛肉自然就變嫩了。當然，不要用壹個菠蘿來對待壹斤牛肉，否則，妳會吃得很慘——牛肉會被砸得面目全非。由於菠蘿汁中的菠蘿蛋白酶對牛肉具有嫩化作用，因此獲得了最佳嫩化工藝。刀工和食用鹽會幫妳做出脆脆的蘿蔔絲。

如果妳想挑戰自己的廚藝，不妨拿壹個蘿蔔切絲。當然，如果妳懶懶的用蘿蔔切片機，蘿蔔的脆性基本就報廢了。妳想想，為什麽大白兔躲在窩裏活蹦亂跳的？他們吃東西就像吃整根蘿蔔壹樣。

如果妳只能切蘿蔔片，妳就得用蘿蔔切片機來擦了。當然妳得抓點鹽把蘿蔔片稍微腌壹下，把水擠出來。這樣妳的蘿蔔基本就脆了。炒嫩脆蘿蔔絲和牛肉絲。

1.先炒蘿蔔絲，再放牛肉絲。

2.蘿蔔絲上油後，放入牛肉翻炒。火先大後小，不斷翻炒。這樣牛肉就不會太老，又辣又好吃，需要這種火候配酒。

3.通常的步驟:

將牛肉洗凈，切絲，用鹽、味精和醬油腌制。鍋中加入油和蘿蔔絲翻炒片刻，再加入牛肉絲翻炒入味。加入蒜葉和紅辣椒絲，翻炒後取出。如果撒上香油，味道更好。

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