如何做出正宗的新疆炒面
佐料
500克雞腿
高筋面粉150克
佐料
油
30毫升
冰糖
15g
鹽
3克
大蒜片
壹點
淡醬油
20毫升
老抽
10毫升
青椒
50克
姜片
5克
八個角度
3克
烹飪酒
15毫升
幹紅辣椒
五
新疆炒面的做法
1.
洗雞腿
2.
土豆和青椒洗凈。
3.
準備調料
4.
在面粉中加入1g鹽，攪拌均勻。
5.
加入溫水，揉成光滑的面團。
6.
雞腿切塊後，用溫水沖洗幹凈，瀝幹水分。
7.
土豆去皮切塊，青椒和紅椒切片。
8.
先把面團切成段，再搓成長條，然後蓋上，醒發。
9.
睡醒後開始炒菜，熱鍋倒油，熱油中火翻炒冰糖至棕色。
10.
倒入雞塊，轉大火反復翻炒至雞肉完全變色，再倒入調料。
11.
加入土豆，加鹽翻炒均勻。
12.
五香酒
13.
加入生抽和老抽。
14.
倒入開水，大火蓋煮，然後轉小火煮至土豆熟軟，約20分鐘。
15.
之後打開，放入青椒，再關火壹會。
16.
同時，把面條卷成寬面條
17.
水燒開後，放入面條煮熟，關火撈起。
18.
先把面條加到碗底，然後把雞肉放進碗裏，上面留兩根面條。