紅燒香辣排骨怎麽做？

材料

排骨500克

佐料

鹽1勺雞精1勺

醬油10ml八角2。

幹辣椒5-6個，花椒20個。

郫縣豆瓣2湯匙糖。

香辣紅燒排骨的步驟

1.把排骨切好，沖洗幹凈，直到沒有血為止。

2.將姜片丟入水中，將水燒開，將排骨焯壹下。排骨變色帶血沫出來就關火。

3.再次用冷水沖洗排骨。

4.在燙排骨的過程中準備壹個配角。忘記拍郫縣豆瓣了。記得用刀把豆瓣剁碎，在案板上鋪保鮮膜再剁壹遍，防止豆瓣弄得到處都是，還要清理幹凈。

5.炒鍋洗凈放油進去，油熱了就把排骨放進去。排骨可以提前用廚房紙巾或幹凈的抹布瀝幹，避免油溢出。

6.煎至金黃色。

7.加入豆瓣醬翻炒至紅油流出。豆瓣醬少放點不然會太鹹，我的豆瓣醬會有點多，所以以後不加鹽了。可以先嘗嘗，淡了就加鹽。

8.炒出紅油，放入姜片和八角炒香。

9.加入排骨翻炒均勻，關小火，小心煎熟。

10.加入準備好的幹辣椒和蔥白，加入適量的水，加入白糖、味精和鹽(視情況而定)，蓋上鍋蓋，小火慢燉，待鍋內湯汁濃郁時即可食用。它不需要煮很長時間，因為它以前被油炸過。Ps:家裏的電磁爐這麽慢，燃氣竈應該更簡單更快。喜歡辣的可以把幹辣椒切了，不喜歡就扔進去。

11.燉肉熟了，出鍋，撒上蔥花。盡量把菜裏的配件挑出來，這樣看起來會更漂亮。如果鍋裏剩湯太多，可以用澱粉把排骨勾芡，味道會更濃。辜莞允第壹次上傳菜到這裏就結束了，再見~

技巧

1.因為豆瓣醬加了，所以鹽需要放的少壹些。2.在烹飪過程中，可以加入適量的料酒腌制排骨，達到去腥的目的。3.排骨最後煮的時候加的開水也可以用啤酒代替。菜端上來就會有啤酒的味道，魚腥味也大大減少。喜歡的話可以試試。