香椿芽的三十種吃法
1.香椿炒雞蛋:將香椿芽洗凈，用開水焯水2分鐘，撈出，用冷水冷卻，瀝幹水分，切成丁，將雞蛋敲入碗中，加入香椿芽和小蔥，加入適量鹽、料酒和醬油，攪拌成蛋糊，熱鍋放油，加熱至七成熱，將蛋糊倒入鍋中，翻炒至雞蛋變軟。
2.香椿芽豆腐:將香椿芽豆腐洗凈，去老根，沸水焯壹下，顏色變綠後取出，控制含水量，豆腐切塊，水燒開，加鹽，豆腐預煮，控制含水量，取壹小碗，加入適量鹽、香油和醬油，攪拌均勻，將調好的汁澆在豆腐和香椿上，攪拌均勻。
3.炒香椿芽:將香椿洗凈，切去老根，焯2分鐘，香椿芽上撒壹層鹽，腌制15分鐘，沖洗幹凈擠出水分，將面粉、澱粉、雞蛋、水、鹽、糖、油混合均勻，調成面糊。將香椿芽放入面糊中，掛面糊，放入熱鍋中。
4.腌制香椿:將香椿洗凈，陰涼處晾幹，去掉老桿子和不可食用的地方，撒上鹽，多加點鹽，用手使勁搓，搓出來，放在小盆裏，用力壓，然後套上保鮮袋，紮緊。十天後就可以吃了。
5、涼拌香椿芽:香椿芽洗凈，焯水切塊備用，辣椒洗凈，切成辣椒圈備用，適量辣椒圈、辣椒油、醬油、香醋、鹽等。已添加。倒入碗中攪拌均勻，也可以根據個人喜好加入其他調料，將醬汁和香椿芽混合攪拌均勻。
6.炒香椿芽:將幹辣椒切成小塊，蔥切絲，香椿芽洗凈預煮，切成小塊，豬肉切絲，熱鍋放油，放入幹辣椒和蔥絲，炒至油熱，倒入臘肉，快速翻炒至變色，將香椿芽倒入鍋中翻炒至芽熟，加入調料，翻炒後取出。
7.香椿炒蝦仁:將香椿洗凈，去根，預煮，晾幹，切成長約1cm的小塊備用。將處理好的蝦放入容器中，加入少許料酒、澱粉、蔥姜末和蛋清，略上漿。鍋裏倒油燒熱，滑蝦至8分熟，倒入香椿芽，加鹽翻炒至熟，然後。
8.炒香椿三絲:香椿預煮2分鐘，取出控制水分，香椿芽切丁，加入雞蛋，加少許鹽，炒勻，熱鍋倒入適量油，將雞蛋倒入鍋中，翻炒後倒出。鍋燒熱後放入少許油，放入蔥花後放入煎蛋。
9.香椿芽拌腐竹:將腐竹洗凈，浸泡，切段，煮沸，取出，晾幹備用。將洗凈的香椿用開水焯水1分鐘後撈出，將剁碎的香椿和腐竹放入碗中，加入少許鹽、雞精、香油和醬油，攪拌均勻。
10、香椿豆:將浸泡過的黃豆用開水焯壹下備用，將洗凈的香椿用開水焯1分鐘後取出，將香椿切成粉末，與煮熟的黃豆混合，撒上少許鹽、雞精、香油和生抽，攪拌均勻。