怎麽讓瘦肉湯變嫩？

五花肉1斤，食用油1勺，白糖或冰糖3勺，醬油1勺，生抽1勺，香醋1勺，蔥、姜、料酒適量，大料1塊，桂皮65438塊。

工作方法

1.將肉洗凈，用水沖洗幹凈，切成比紅燒肉略大的塊。

2.鍋裏放油，放壹半糖，炒至焦黃，放入加工好的肉，繼續炒至肉變色。

3.放醬油，大料，桂皮，蔥，姜，料酒。這時候妳可以聞到鍋裏肉因為香料和料酒的香味，然後觀察鍋裏肉的顏色是否符合自己的需要。適量加入醬油。

4.當妳對顏色滿意後，加入大量熱水，直到肉被淹沒，將其煮沸，並立即減少熱量繼續燉45分鐘。

5.時間到了，開中高火收汁，在收汁過程中觀察顏色和口感甜度，根據需要加減剩余的白糖和香醋，直到湯汁紅潤、粘稠、口感滿意，再裝盤。

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