鹽水雞沒曬到怎麽辦？
腌雞不暴曬，只要掛在通風處就不會變質。用繩子吊起來，只要通風良好，就可以晾幹。但需要註意的是，千萬不要放在潮濕的環境中，容易發黴。
以我媽多年的經驗，白天把它掛在陽臺外的衣架上，用大塑料袋把雞蓋起來防雨，下面正常通風，這樣可以加快鹵水的風幹，更容易被風吹幹。晚上背回來，在地上放壹個塑料袋，防止鹵水滴下來。
鹽焗雞的註意事項:
冬天做風幹雞比較容易。夏天壹定要掌握好雞肉的存放時間和溫度。記得有壹次在山東的壹家飯店，因為天氣熱，有人做了風幹雞。過了幾天，它上樓看，變質了，聞著發暈，但經驗不足，失敗了。夏天有可能的話，盡量掛在空調房裏，用風扇吹，這樣兩天就能用了。
腌制好的雞肉可以風幹壹周左右。如果想快點生產出來，就用風扇吹幹。喜歡吃辣的可以加辣椒面。吃的時候用溫水泡壹下，放鍋裏蒸。拿出來之後，就可以吃了。味道真的很好，適合喝和吃。