酸菜魚火鍋怎麽做好？來看看酸菜魚火鍋是怎麽做的吧。
1.將魚洗凈瀝幹水分，切去魚頭，去魚翅，切片。
2.把魚刺從魚身上切片，把魚頭和魚骨剁碎。
3.加入鹽和料酒，拌勻腌制，將魚切成薄片。
4.放入碗中，加鹽和料酒，拌勻腌制備用。
5.大蒜、生姜洗凈切片，青蒜洗凈切片備用。
6、小米椒洗凈切碎，泡椒切碎待用，酸菜切段。
7.鍋置火上，放油燒熱，放入花椒、小米椒、姜片、蒜片炒香。
8.加入泡椒和酸菜翻炒。
9.加入清水(加清湯更好)燒開。加入腌制好的魚骨，煮20分鐘。
10，菠菜洗凈，金針菇洗凈，撕成小花備用。
11.冬筍洗凈切絲，香菇撕成小塊。
12，脆皮豆腐洗凈切塊備用。
13.將煮好的酸菜魚加鹽、胡椒粉、味精，倒入熱鍋中。
14，放入青蒜、幹辣椒、花椒，倒入100度左右的食用油，慢煮。
15.將腌制好的魚片放入碗中。