什麽水果不能做水果沙拉？
第壹，對於最終的形狀，由於水果沙拉(以下簡稱“沙拉”)要混合沙拉醬(蛋黃醬)或酸奶，所以盡量少用多汁易榨汁的水果，如梨、瓜等，會沈澱過多的汁液，使沙拉塊之間難以相互吸附。即使材料有限，有哪些西瓜、哈密瓜要多用？請盡可能長時間放置它們，以使表層水分蒸發，但那樣會失去營養。而且要控制好時間，尤其是夏天。長時間暴露在空氣中會產生異味。
第二，原則上沙拉是清淡口味的菜，所以根據這個特點，應該選用酸度低或者幾乎不酸的水果作為原料。其次，水果糖分不能太高。當我們無法判斷水果的味道時，我們需要先嘗壹嘗再選擇。酸性水果不是說不能用，而是要少量使用，盡量保證酸甜水果的比例。
三、原料不能用有異味或刺激性氣味的水果作為主料和輔料。
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第二是色彩的搭配。沙拉要從整體視覺上給人耳目壹新的感覺，而不是那種艷紅紫色。所以做沙拉最忌諱的就是“沖”壹大堆原料，什麽都點。妳知道，我們不是在做彩虹沙拉。反之，沙拉的顏色過於單壹單調。如果只用兩種甚至壹種水果，顏色首先就不容易引起人的食欲。我們餐飲界普遍認同，最好的沙拉搭配是四六種水果，其中壹兩種是點綴。常用於裝飾的水果有櫻桃、獼猴桃、聖女果、桑葚、黑醋栗等。它們的相似之處是體積小，色彩突出，視覺感染力強。
而且既然清爽，就要用淺色的水果做底色，深色的水果做點綴。壹般來說，以深色水果為主料，淺色水果為點綴的情況很少。
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第三，關於香氣的筆記。視覺體驗之後，沙拉隨之而來的是嗅覺。所以不要用辛辣有異味的水果做沙拉配料甚至點綴。比如木瓜和橘子不應該作為沙拉的食材，榴蓮甚至不應該做裝飾。橘子中檸檬酸的味道會壓倒其他水果和沙拉醬的味道。在食材的選擇上我已經和大家分享過這個了。
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口味的選擇。這個沒那麽嚴格。可以根據需要選擇自己喜歡的水果，只是記得原料不要太多。獼猴桃、西瓜、火龍果、哈密瓜、甜橙、草莓、香蕉、菠蘿、芒果等。
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沙拉醬。妳可以自由選擇。原來的只有沙拉醬。後來出現了添加酸奶、煉乳等輔料的改良版，可能對妳的口味更好。只有壹點需要註意:拌沙拉用的醬料溫度要低，濃度要粘稠，這樣才能讓水果塊堆疊的更好。但個人不建議添加其他口味的醬料，如桃醬、石榴糖漿、葡萄濃縮汁等。我們試著吃原味沙拉。
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最後，點綴和裝飾。用於點綴和裝飾的水果或其他原料不應鍍金，如薄荷葉、聖女果和藍莓。總之要達到的效果是離不開，但又不能太花哨。