牛肉燉牛肉怎麽做老是吃適合老人吃
牛肉尤其適合在秋冬季吃,滋養脾胃、補中益氣、強筋健骨、化痰等等。這次分享給大家的是壹道白切牛肉,是屬於冷切盤,口感酥爛鮮香,營養豐富口感美味,其實只是將牛肉簡單的添加了壹些調味料進行燉煮,沒想到還非常的受家人喜歡,學會這道冷切盤的做法,以後家裏來客的時候,便也可以做,是道很有面子的菜肴,大家壹定要嘗試學習,做好的白切牛肉,蘸著特制的料汁,吃起來相當的美味,下面我們壹起學習做法。
白切牛肉的做法:
備用食材:牛腱子500克,蔥姜各10克,生抽1茶匙,香油半茶匙,綿白糖1茶匙,香醋3茶匙,八角2粒,草果1粒,丁香4粒;
制作過程:第壹步,首先,準備出壹大塊牛腱肉,清洗幹凈後,放在盆中,加上清水,浸泡壹會,中途需要換掉血水,保持水的幹凈;
第二步,浸泡好的牛腱子肉,清洗幹凈後,鍋中添上水,熱水下入牛腱子肉,煮開後,撇去浮沫,再用溫水洗凈;
第三步,撈出來後,煮鍋中添上水,放入焯過水的牛肉,加上事先準備好的蔥姜、八角、草果、丁香;
第四步,大火燒沸後,轉至小火慢慢燉煮,差不多1個小時候,按照個人口味添加食鹽;
第五步,繼續小火燉煮,差不多2個小時候,用筷子紮入可以輕松的紮透,即可關火,取出自然晾涼後,切成片;
第六步,壹個幹凈的小碗中,放入青蒜末、大蒜、小蔥末,加上辣椒粉,用熱油澆在上面,散發出濃郁的香味;
第七步,依次再加上香醋、香油、味精、白糖和生抽,調勻成了之後,蘸著牛肉就可以吃了。
烹飪小技巧:1、因為白切牛肉吃的時候需要蘸料,所以燉煮的時候加上點鹽有底味就可以了,燉牛肉的時候,千萬不要直接就將牛肉下鍋燉煮,準備好的牛肉先放在清水中浸泡,這樣可以很好將裏面的血水給逼出來,所以這壹步壹定不能少,很多人不註意,將牛肉直接下鍋焯水,難怪牛肉會發柴還有腥味。
2、燉牛肉想要又爛又好吃,當然需要訣竅,其實只需要記住壹點,在燉煮牛肉的時候,加上點山楂或者是橘皮,山楂的加入會加速牛肉被燉爛,這是很有效的方法,大家可以試著做,這樣燉煮牛肉,變會快速軟爛,並且吃起來還入味。