花菜具有哪些功效作用？
壹、花菜的營養價值
菜花營養豐富，是《時代》雜誌推薦的10大健康食品中第四名，菜花富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質。其中維生素C含量較高，每100克中含維生素Cp85-100毫克，比大白菜高4倍，胡蘿蔔素含量是大白菜的8倍，維生素B2的含量是大白菜的2倍。白、綠兩種菜花營養、作用基本相同，綠色的較白色的胡蘿蔔素含量要高些。菜花肉質細嫩，味甘鮮美，食用後很容易消化吸收。古代西方人發現，常吃菜花有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效，因此他們把菜花叫做“天賜的良藥”和“窮人的醫生”。
二、花菜的功效和作用
1.增強體質
菜花的維生素C含量極高，不但有利於人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。
2.抗癌防癌
菜花含有抗氧化防癌癥的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發病幾率。據美國癌癥協會的報道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。
3.清化血管
菜花是含有類黃酮最多的食物之壹，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。
4.解毒肝臟
多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強肝臟解毒能力，並能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生。
5.豐富的維K
有些人的皮膚壹旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青壹塊紫壹塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花。
6.生物活性
據美國營養學家研究，菜花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。此外，研究表明，菜花中提取的壹種酶能預防癌癥，這種物質叫蘿蔔子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用;另外菜花中還含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經常食用可滑潤開胃，對肌膚有很好的美白效果。
7.減肥
由於菜花的含水量高達90%以上，所含熱量較低(每杯23～32千卡)，因此對希望減肥的人來說，它可以填飽肚子，而不會使妳發胖。
三、花菜的家常做法
（壹）幹煸孜然花菜
食材：花菜400克，香蔥3根，老姜3克，朝天椒3枚，蒜2粒，花椒10粒，孜然1勺，食用油2勺，料酒1勺，生抽1勺，
幹煸孜然花菜的做法步驟
做法：
1、花菜用淡鹽水浸泡10分鐘洗凈，掰成小朵。
2、朝天椒、蒜切片，姜切末，香蔥切小段。
3、鍋置火上適量油燒至6成熱，放入花菜炒至邊緣微焦，盛出。
4、鍋留底油，大火加熱，煸香朝天椒、花椒、姜末、蒜片。
5、放入花菜馬上烹料酒，加生抽翻炒均勻。
6、撒上孜然粒、香蔥段煸炒至出香味即可。
（二）雙花蝴蝶蝦
食材：基圍蝦200克，花菜200克，西蘭花200克，黑木耳適量，蛋清適量，姜片適量，生粉適量，料酒適量，胡椒適量，油鹽適量
做法：1、將基圍蝦去頭去皮，用刀從蝦背上剝開；
2、去掉蝦線後，在中間劃壹小口，將蝦尾從洞中穿出；
3、處理好的蝦仁中加入姜片，蛋清，生粉，料酒，胡椒和鹽；
4、混合均勻後腌制五分鐘；
5、鍋中燒開水後，加入適量的鹽和幾滴油，下入準備好的花菜，西蘭花和黑木耳焯壹下，撈出瀝幹水分備用；
6、鍋中加入適量的油，蝦仁翻炒，直至蝦仁變色；
7、加入剛焯好的蔬菜壹起翻炒；
8、翻炒幾下後加入鹽和胡椒等調味料；
9、翻炒均勻後出鍋裝盤。