四川鹽漬紅燒肉
“鹹紅燒肉，又名煮白，是四川名菜之壹，客家九大碗之壹。其色紅亮，味鹹鮮香，入口化渣，肥而不膩，回味悠長。”
佐料
五花肉(500克)
佐料
味精(2g)醬油(10g)姜片(15g)宜賓芽菜(100g)酒醅(20g)
炊具
燉鍋
壹個
五花肉3瘦7瘦，寬度最好在5-8cm。買的太尷尬了，去掉了壹些瘦肉，所以塊形不是很好。洗幹凈，煮15分鐘。拿出來。把熱醪糟汁塗在肉皮上，主要是方便上色。
2
待肉皮表面幹燥後，將鍋加熱，以免濺油。如果用煎鍋煎，壹定要等肉表面水分幹了。把肉的皮翻下來，把皮燒成棕褐色，表面起泡。在熱水裏泡壹會兒。軟化表皮。
三
取出浸泡過的肉片，切成2-4毫米厚的片，將皮依次向下排到大碗中。
四
然後撒上姜末，淋上少量醬油和醪糟汁，在肉上面蓋壹小袋宜賓芽菜。如果沒有芽菜，可以用梅幹菜代替。可以根據個人口味加壹些香料。
五
往蒸鍋裏加水。蒸需要很長時間。壹定要補充足夠的水分。將大碗放入鍋中大火蒸20分鐘，換成中火再蒸壹個小時，直到肉變軟爛。
六
把碗拿出來，註意防止燙傷。找個大點的碗或者盤子，倒扣在上面，和鮮美的肉壹起端上桌！
本站將與大家分享四川鹽_肉的做法。四川鹹紅燒肉的燒制步驟、所需時間、調料搭配，妳學會了嗎？我們將教妳如何手工制作四川鹹肉。可以把四川鹹豬肉做的營養又好吃。趕緊給妳和家人做壹頓好吃的。我們期待分享四川鹹紅燒肉食譜的燒制結果。