蟶子的形態特征
軟體動物，貝殼長方形，淡褐色，生活在沿海泥中，肉味鮮美。學名縊蟶拉丁名，貝殼脆而薄呈長扁方型，自殼頂到腹緣，有壹道斜行的凹溝，故名縊蟶，寧波沿海壹帶多灘塗，對養殖蟶子有得天獨厚的優勢，是寧波大眾海特產，寧海長街壹帶，面臨三門灣，常年有大量淡水註入，海水鹹淡適宜，餌料豐富，土質以泥沙為主，因而蟶子生長快，個體大，肉嫩而肥，色白味鮮，故得名長街蟶子，據清《寧海縣誌》記載：蟶、蚌屬，以田種之種之謂蟶田，形狹而長如中指，壹名西施舌，言其美也。
無脊椎動物，軟體動物門，瓣鰓綱，竹蟶科。常見的為大竹蟶（Solen grandis）。貝殼光滑，黃褐色，有光澤，殼質脆薄；表面突出，背緣與腹緣平行，後端純圓，呈長方形，生長線明顯，長約11厘米，好像兩枚破裂的竹片，故稱為竹蟶。貝殼內面白色，有的能見到淡紅色彩帶。足部肌肉黃白色，極為發達；前閉殼肌痕長，後閉殼肌痕三角形。出水管和入水管常伸出殼外，短而粗。棲息淺海和潮間帶沙中，掘穴棲居，如向穴中放些鹽水，動物可由穴中躍出。受驚時水管易自切。在中國南北沿海均有分布。肉味鮮美，鮮食、幹制均可。
蟶幹是新鮮蟶子肉的幹制品。分為生蟶幹和熟蟶幹，熟蟶幹肉比較厚，適合煲湯，可以直接吃。生蟶幹薄薄的，有點透明！比較適合炒菜！用油壹爆特別香，也可以用來燉湯！知道了這點，以後就可以根據自己的口味和用途來選購蟶幹了。蟶幹味道鮮美，是桌上的常客，也是滋補的營養佳品。蟶幹是新鮮蟶子肉的幹制品。蟶幹含有大量的蛋白質，營養豐富。
蟶，壹種軟體動物，貝殼長方形，淡褐色，生活在沿海泥中，肉味鮮美，可以拌涼菜，是夏天佐酒的佳肴。福建的莆田、福州、泉州、福清及周邊地方的人都很喜歡吃蟶子幹。廈門人煮鹹飯、火鍋，都習慣要用蟶幹。記得小的時候跟隨大人去喝酒（閩東方言，意思是參加紅白喜事的宴席），我最喜歡吃“墨魚湯”和“蟶幹炒雞蛋”，鮮黃的雞蛋末裹著蟶肉，脆嫩滑軟，真是很好吃，這個是紅白宴席必須有的壹道菜。
蟶幹是個很有營養價值的食物，含豐富蛋白質、鈣、鎂、鐵、硒、維生素A等營養元素。蟶子肉味甘鹹、性寒，入心、肝、腎經，具有壹定的食療作用，補陰，清熱，除煩，解酒毒等，對產後虛損，煩熱口渴，濕熱水腫，痢疾，醉酒等也有壹定治療作用。但是脾胃虛寒、腹瀉者要少吃。
蟶幹分為生的蟶幹和熟的蟶幹，熟的蟶幹是經過煮熟、剝殼、清洗，烘幹成幹品的， 肉比較厚，最適合煲湯，香醇鮮美！熟蟶幹可以直接吃的，放在嘴裏慢慢咀嚼，香香甜甜的味道讓人回味無窮！總讓人忍不住想再吃第二個！生的蟶幹是沒有經過煮，剝殼清洗幹凈直接烘幹的，生蟶幹薄薄的，有點透明！比較適合炒菜！用油壹爆特別香，也可以用來燉湯！烹調蟶幹之前，蟶子幹要先泡發：將蟶幹洗凈加入清水(淹沒原料)，上籠蒸熟取出，把蟶幹撈起放在清水中，用筷子攪動，淘凈雜質。用來煮面，面湯非常的鮮美，跟排骨、豬蹄壹起燉湯，相互補益，味道鮮香，燉出來的湯真的是十裏飄香啊！不過燉過之後的蟶幹就不好吃了，因為蟶幹的味道全部滲透到湯裏了，所以想體會生蟶幹那特有的香甜味道就只有喝湯了！此外蟶幹還可以做“蟶幹燒肉”、“蟶幹燉薯仔”等多種菜肴。
每個蟶子體內都有壹條透明的類似線蟲的東西，它是蟶子消化系統中的壹個器官，名叫“晶桿”，可食用。在蟶子進食時，晶桿做為攪拌機來帶動腸胃蠕動，促進食物消化；當蟶子饑餓時，晶桿會自動溶解，用於充饑。壹般放置較久的蟶子體內不會有晶桿，而蟶子會因自身酶分解的快慢，造成晶桿溶解時間上的先後，所以就算是同時捕捉到的新鮮蟶子，也是有的有晶桿，有的沒有。
晶桿 是軟體動物中瓣鰓綱（就是雙殼貝類）和腹足綱（就是海螺、蝸牛之類）消化道中的壹個正常而且必須的器官，它是個半透明明膠樣棒狀體，上面飽含消化酶。妳可以認為這玩意兒就是這兩類軟體動物胃中的壹個棍狀的“墨錠”，在消化時它壹邊旋轉壹邊和胃中間的壹個硬質結構沖撞、研磨，釋放出消化酶。
當然，蟶子身上的寄生蟲，壹般是壹種叫“食蟶腸泄吸蟲”的生物，該蟲為黃白、乳白色，長度約2厘米，和晶桿完全不同。被寄生的蟶子體形消瘦，無法繼續繁殖，擠壓其腹部會有不止壹只活體爬出。人若食用含有寄生蟲的熟蟶子，壹般無礙，腸胃功能不佳者可能會有消化不良等反應。