如何讓小武昌魚變得容易吃？
材料
1鯧魚，姜絲，蒜片，蔥花，鹽，少許雞精，糖，生抽，老抽。
工作方法
1.鯧魚洗凈，將鯧魚切幾下，用鹽腌壹會兒，姜切絲，蒜切片，蔥切成蔥花。
2.將腌制好的鯧魚用幹凈的抹布擦幹，鍋中倒入油燒熱，兩邊放入鯧魚，關小火，依次放入姜絲和蒜絲，加入少許生抽(顏色)、淡醬油、糖、少許鹽和雞精，撒上蔥花即可食用。
清蒸武昌魚
材料
武昌魚每個800g左右，蔥切絲，姜切絲，紅辣椒切絲。
工作方法
1.將去鱗、去腮、去內臟的魚洗凈，在離魚頭壹厘米處切開，輕輕拉出裏面的魚線，註意兩邊。
2.兩邊劃幾道口子，抹上鹽和料酒，抹在魚肚子裏，腌制10分鐘左右。
3.在盤子底部撒壹些蔥片和姜片，將魚放入盤中，在魚的腹部和上表面撒上蔥絲和姜片。
4.在蒸鍋裏放適量的水。燒開後將魚放入蒸鍋蒸7-8分鐘，然後關火蒸2-3分鐘。
5.將魚取出，去掉蔥絲和姜絲，將魚放入另壹個盤子中，將新切好的蔥絲、姜絲和紅辣椒撒在魚上。
6.炒鍋用少許油燒熱，將蒸魚盤中的蒸魚汁倒入炒鍋，加入適量蒸魚醬油，燒開後均勻澆在魚上。
豆豉武昌魚
材料
武昌魚1，豆豉少許，郫縣豆瓣，胡椒粉，料酒，醬油，姜蒜粉，味精，香醋，蔥花。
工作方法
1.在魚販那裏把魚洗幹凈，在魚身上斜切，帶回家，然後洗凈控幹水，用鹽、豆粉、料酒調味備用。
2.熱鍋裏多倒點油。六成熱的時候，把魚放入煎鍋(如果是清油，等油泡散了，關小火把魚放進去)。兩面都是黃色的時候，撈出來放在盤子裏。
3.將剩下的油放入豆瓣、姜蒜末、花椒、豆豉、少許醬油和炒好的人參水中，將魚放進去，加些料酒蓋鍋燉4分鐘。(烹飪過程中把魚翻過來。)等湯幹了，加入蔥花，味精，香醋。拿著鍋和盤子。
開平武昌魚
材料
武昌魚900克、小紅椒2個、鹽1小勺、姜、醋30毫升、料酒1.5毫升、雞精1/2小勺、白胡椒粉、姜末10克、蒜末10克、蔥花20克、清蒸魚20毫升。
工作方法
1，活武昌魚，去鱗剜腮，用刀切開頭尾，從側面挖出內臟。用刀把中間部分切成片(可以切也可以不切，不切的刀法是從後面切，魚肚的部位是連在壹起的。個人覺得剪更好造型，更容易酸洗)
2.將切好的魚皮放入大碗中，加入姜片、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醋，拌勻腌制5-10分鐘。
3.棄去魚尾，將魚頭朝上放在盤中，將盤中的魚片扇出洋洋得意的形狀，然後在表面撒上姜蒜末，放入已SAIC的蒸鍋中，蒸約8-10分鐘。
4.蒸魚的時候，把小紅椒斜切成圈，小蔥切碎。
5.取出蒸好的魚，倒掉蒸水，用紅椒圈裝飾尾部，撒上蔥花，最後淋上蒸魚鼓油和香油。
豆瓣燉武昌魚
材料
武昌魚豆瓣醬香菜姜片白酒醬油鹽。
工作方法
1.準備原料；
2.在魚表面斜切三刀，然後加鹽、姜片、白酒塗抹均勻，腌制十分鐘；
3.用姜抹鍋底；
4.鍋燒熱，倒入適量的油，控制腌鯛魚表面水分變幹後放入鍋中煎；
5.魚煎至金黃後，翻面煎至金黃；
6.倒入豆瓣醬，用鍋裏剩余的油翻炒；
7.然後沖入適量開水，倒入醬油，加入姜片；
8.大火燒開後，轉小火，煮五到八分鐘；
9.加入少許鹽，大火收汁，中間翻面；
10.放入盤中，表面放上香菜。
碧玉武昌魚
材料
武昌魚1(重約1000克)，青椒50克。調味料酒10g，豬凈油(即豬板油)50g，鹽5g，姜蔥15g，味精5g，濕澱粉5g，精煉油30g。
工作方法
1.武昌魚宰殺，去鱗去腮，腹部剖開，取出內臟，清水洗凈，用鹽、料酒、姜、蔥各3克腌制10分鐘；青椒洗凈，去籽，切成顆粒。
2.將豬網油鋪在墩上，將口感好的武昌魚包好，放入籠中，中火蒸6分鐘。
3.鍋內加入精煉油，六成熱時小火煸炒青椒1分鐘，加入清水30克，加鹽、味精各2克調好味，用濕澱粉勾住，然後出鍋澆在魚上。
竹味武昌魚
材料
3武昌魚，蔥，姜，鹽，味精，料酒，醬油，還有好吃的。
工作方法
1.武昌魚宰殺，去內臟洗凈(不去鱗)，換刀，加入蔥、姜、調料，腌制8小時入味。
2、鍋大火，註入油燒至六成熱，將腌制好的武昌魚炸至表皮金黃色。取出來，放在盤子裏，裝飾壹下。