成包的又硬又幹的面條能做炒面嗎?怎麽做?
其實放點辣椒，西紅柿，任何妳喜歡的青菜就很好吃了。先放辣椒和蔥姜爆鍋，然後放青菜，然後是西紅柿，然後是面條，但是翻炒要快，不然會糊鍋的。然後放調料，鹽，生抽（主要上色，當然鹽妳可以不放的），壹點糖，雞精，就夠了，炒幾下就可以出鍋了，因為面已經基本熟了。至於放多少菜看妳自己喜歡了，喜歡就多放，西紅柿放多了會酸，不喜歡的話壹點點就可以了。
其他做法：
上海粗炒面
[家常菜譜]
材料： 上海粗面 半斤 炒面 酒 1/2茶匙
冬菇 4只 調味： 鹽 1/4茶匙
瘦肉 3兩 糖 1茶匙
椰菜 4兩 生抽 2茶匙
？頭 1粒 老抽 2茶匙
蒜頭 1粒 麻油 1茶匙
制法：
1. 冬菇浸軟，切絲加少許油和糖蒸約10分鐘。
2. 瘦肉切絲，以少許生抽，及粟粉腌10分鐘。
3. 椰菜洗凈切絲，？，蒜頭拍碎切茸。
4. 上海粗面以滾水煮稔，過冷河，隔乾水份。
5. 燒油爆香？、蒜茸，倒入肉絲，炒熟盛起。
6. 再燒油加入椰菜炒片刻，加入面略炒，再加其他配料炒勻，加入調味拌勻可上碟。
中式炒面的做法
1.原料：
雞蛋炒面3袋；廣式香腸6根，切成碎粒；胡蘿蔔絲；蔥絲；洋蔥絲；醬油
2.做法：
(1)將炒面放入開水中抄壹下，別超過1分鐘；
(2)將切好的香腸粒，胡蘿蔔絲，蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒壹下，可放少許醬油(約1—2勺)，3—4分鐘後即出鍋備用；
(3)將炒面分成若幹份，分別炒制.在炒的過程中，加醬油，待炒面變成金黃色後即可出鍋，然後裝盤後澆上炒好的香腸和胡蘿蔔絲等即可。
日式海鮮炒面的做法
所屬菜系 日本料理
特點 日本風味，鮮香適口。
原料 魚肉80克、青椒30克、洋蔥20克、京蔥10克、蘑菇10克、大蒜1只、蝦仁30克、目魚30克、色拉油少許、醬油少許、鹽少許、意大利幹面條120克
制作過程
(l)把魚肉、青椒、洋蔥、京蔥、目魚切成細條，蘑菇切片，大蒜切末。用熱水把面條煮10分鐘，控去水分。 (2)在炒鍋中加入色拉油、魚肉、蝦仁、目魚炒熟後，加入青椒、洋蔥、京蔥、蘑菇、大蒜炒熟散發香味後，加入面條炒勻後，澆入醬油、鹽炒勻即可食用。
蝦仁炒面條
原料
面條500克，熟雞肉、蝦仁50克，水發海參25克，豆油20克，醬油、花椒水各5克，精鹽3克蔥末、姜末各2克，鮮湯150克。
制作過程
1、將面條用開水煮熟，撈出用涼水過涼，控幹水分待用；
2、將蝦仁、海參、雞肉切成片，鍋內加底油，油熟時下雞肉片、蝦片煸炒，至五成熟時下海參，加蔥末、姜末、醬油、花椒水、精鹽、味精，添適量鮮湯，再把面條倒入鍋內拌炒，至炒幹水分即可。
=================================
炒面條
原料：豇豆、茭白、香菇、紅辣椒、綠辣椒，還有蒜末和姜末沒拍進去。
面條的面要和得硬壹些才筋道口幹也好。
搟成大圓片，沒用大案板，所以面片折起來了。
切成寬窄差不多的條，要稍寬些，否則炒的時候會糟的。
煮到八成熟撈出，過涼水，瀝幹水份（忘了說明，煮面的水裏要加鹽，讓面條入味。）
平底鐵鍋燒熱後放入玉米油，先下面條翻炒，放入菜略炒壹會就好。
炒好的面盛入洗凈的紫甘藍中就可以上桌了，吃的時候淋些辣椒油。
================================
用開水把面煮壹分鐘左右，如果妳用的是幹面，就要用中火煮煮，這樣才能保證面的外面和裏面都熟了；
然後把面撈起來，馬上放到冷水裏面浸泡，讓面冷縮壹下，吃起來有韌勁；
再把用醬油和鹽腌好的肉或者是打好的雞蛋放入油鍋炒炒，再加入自己喜歡吃的蔬菜（比如玉米啊、胡羅布啊、青椒阿、洋蔥阿。。。）壹起混著炒（這是我最喜歡的步驟，呵呵）；
炒的時候先放鹽，再放醬油、醋、糖、雞精，按自己口味來決定多少;
到差不多熟了的時候,再放入少量番茄醬(這是最重要的環節,不能多放也不能少放);
最後把面從水裏撈出倒入鍋內翻炒,註意要把面和佐料拌勻,最好用筷子把面攪散,這樣吃起來才能每根面條都好味啊~~
日式海鮮炒面的制作方法
魚肉80克、青椒30克、洋蔥20克京、蔥10克、蘑菇10克、大蒜1只、蝦仁30克、目魚30克、色拉油少許、醬油少許、鹽少許、意大利幹面條120克
(l)把魚肉、青椒、洋蔥、京蔥、目魚切成細條，蘑菇切片，大蒜切末。用熱水把面條煮10分鐘，控去水分。
(2)在炒鍋中加入色拉油、魚肉、蝦仁、目魚炒熟後，加入青椒、洋蔥、京蔥、蘑菇、大蒜炒熟散發香味後，加入面條炒勻後，澆入醬油、鹽炒勻即可食用。
好吃的炒面（燜面）-制作方法 -
我奶奶傳給我的，也叫燜面，很好做，也很好吃哦。
主料：面條（外面賣的那種手搟面）1斤（看妳的飯量而定）；扁豆（有的
地方叫豆角，反正就是那種東東，大家都很明白的啦。）適量（愛吃菜的就多
擱些，反正是自己吃。）；豬肉適量（理由同扁豆）。
配料：蔥、姜、蒜各少許。
佐料：色拉油、鹽、雞精、醬油各適量。
做法：1、將豬肉切略粗的絲備用；
2、將扁豆去筋，用手掰成1.5~2厘米長的小段，洗凈備用；
3、蔥、姜切細絲，蒜切薄片備用；
4、將鍋中倒入略多些的色拉油，燒熱後放入備好蔥、姜、蒜爆香；緊接
著，放入肉絲並倒入適量醬油，將肉絲煸炒成七分熟；
5、放入備好的扁豆略加翻炒，把面條放入（註意：是直接放進去生的面
條，千萬不要把面條給煮了！），翻炒壹下，主要作用是把面條和菜混合在壹
起。
6、接下來往鍋裏倒水，水漫到整鍋食物的三分之二處就可以了（水太多
了就不好吃了，濕嗒嗒，看著就沒食欲不是？水太少了的話，造成的直接後果
就是~~面還沒熟，下面就糊了。），撒入適量的鹽和雞精調味，蓋上鍋蓋，大
火燒開；然後改小火燜著它，不時揭開看看，等豆角已經塌了秧兒，水差不多
都靠幹了（千萬要把水靠幹，這是關鍵），面條也熟了的時候，用鍋鏟抄底兒
把面鏟起來，妳會發現，下面有薄薄壹層又香又脆的面鍋巴（這種東西最好
吃，我最愛吃！），這時候大功告成！妳可以就著蒜和醋吃，有飯又有菜，幸
三鮮南炒面
三鮮南炒面，是榆次的壹種高檔面食。制作時，由於先用面蘿炒面壹次，海參、魷魚、玉蘭片又需燴壹次，故又謂之“兩出瓢”。
三鮮南炒面為民國初年榆次縣前街“雙盛圓”飯館的高廚“計蠻”師傅所創，作工精細，工藝獨特。
三鮮南炒面的制作方法如下：
[原料]精粉、食油、海參、魷魚、玉蘭片、各種輔料調味。
[工藝]將白面團用手拉成龍須面，下油鍋炸，呈金黃色後，取出裝盤，上籠蒸幾分鐘，再上瓢炒，再裝另盤，然後將玉蘭片、海參、魷魚上瓢燴，出瓢後澆在面上即可食用。飲食界謂之“兩出瓢”，此面肥而不膩，味道鮮美。
[特色]酥軟可口，色鮮味美。
中式炒面的做法
做湯面時，將面條放入制好的湯內煮（少放鹽），不化條、不斷條，很快就會得到壹份軟滑、有口筋、香美的湯面。也可在用開水煮好的面條內，放入從市場上購買的擔擔面、陽春面等的湯料，即可得到壹份地道的擔擔面、陽春面等的湯料，京都牌第列面條的質量、口感比手工面條都高壹個檔次，達到了目前國際、國內最好水平。用玉帶面煮壹碗寬心面條，軟滑有嚼頭；將烏冬面、中條掛面煮熟後加炸醬，即成為正宗的北京炸醬面；將雞蛋面、蔬菜面、蕃茄面及其他特色的面條煮熟後，加入少量的調節器味品，就成為別具特色的營養面條（蛋味、蔬菜味、蕃茄味），保證是純天然品味。
1.原料：
雞蛋炒面3袋；廣式香腸6根，切成碎粒；胡蘿蔔絲；蔥絲；洋蔥絲；醬油
2.做法：
(1)將炒面放入開水中抄壹下，別超過1分鐘；
(2)將切好的香腸粒，胡蘿蔔絲，蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒壹下，可放少許醬油(約1—2勺)，3—4分鐘後即出鍋備用；
(3)將炒面分成若幹份，分別炒制.在炒的過程中，加醬油，待炒面變成金黃色後即可出鍋，然後裝盤後澆上炒好的香腸和胡蘿蔔絲等即可。
視頻：檸檬炒面的做法/news/2004-12-03/14448.shtml
炒面：
小白菜、肉絲、香菇絲。
下面，少許硬壹點。
撈出，放冷水沖，漓幹水分。
大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加面條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，壹手拿鍋鏟炒，壹手拿雙筷子把面條抖松，面條和作料盡量拌勻，白菜不能黃。
備註：1 吃炒面的時候加點上好的醋。
2 裏脊肉切細絲，加壹點鹽用生粉拌勻，加壹點油，再拌勻。