自制豆腐豆幹豆渣（超詳細步驟）怎麽做如何做

自制豆腐豆幹豆渣（超詳細步驟）

主料

黃豆250g 鹽鹵3勺

水

自制豆腐豆幹豆渣（超詳細步驟）的做法步驟

1.?黃豆浸泡5小時以上。

2.?料理機壞了，打出的豆渣也不好吃，無奈之下想到豆漿機有果蔬冷飲功能，估摸可以打冷豆漿，試了壹下，還真方便，豆渣也很好吃，真為自己為了省錢不買料理機這般大開腦洞深深折服。

3.?蒸鍋籠屜上架個塑料藍，等會過濾豆渣，壹個人操作不至於手忙腳亂。

4.?自己做的濾渣袋，可以動手絕不花錢。呵呵

5.?邊煮邊撇去浮沫

6.?半斤幹黃豆用這種壹次性勺子3勺鹽鹵水

7.?我沒豆腐模，找了個形狀還算滿意的塑料藍，放盆裏。

8.?紗布打濕鋪好。

9.?飲料瓶戳幾個洞，3勺鹽鹵水+3勺清水備用。

10.?豆漿煮開冷到85℃，我沒溫度計，冷卻了5分鐘，挑起豆皮。

11.?滴1/3鹽鹵混合液，用勺子輕輕順時針攪動，停2分鐘，再滴1/3，再停2分鐘，滴完，邊滴邊觀察有沒黃水分離出來，如果有壹部分分離出來就不要滴了。

12.?全部分離清黃水後把大塊豆花用勺稍微弄碎點，鹽鹵水剛好黃水會很甜，如果苦澀那就是鹽鹵水放多了。

13.?做豆腐就用大紗布對角包緊，做豆幹就用小紗布對角包緊。

14.?上面用重物壓住，豆腐壓半個小時就好了，豆幹壓的時間長點。

15.?我做油豆腐壓的比較老，喜歡嫩點的壓的時間可以短些。

16.?自己做的豆香濃郁，不是街上摻了澱粉可以比的，現在街上很多都是內酯豆腐，我還是喜歡鹽鹵和石膏做的。

17.?豆幹壓的很緊實，第壹次做豆幹，沒提前熬鹵水做香豆幹，灑了點鹽做鹹豆幹明天炒辣椒吃。

18.?來個特寫

19.?手工包的，厚薄不壹，下次還有待改進。

20.?豆渣也可以做菜哦，很好吃。

21.?豆渣加香菜和辣椒糊炒著很下飯的。