醬香小土豆的做法？
材料
主料：新鮮小土豆1盤；
配料：五花肉1小塊兒，小青椒2只、香菜1撮、芹菜1根；
調料：蔥花1湯勺，姜末1茶勺，花椒5-6粒，八角1枚，桂皮1小塊兒，雞湯和水或純水2大杯；
醬料：2湯勺大醬，1湯勺老抽醬油，1湯勺生抽醬油，1湯勺料酒，2湯勺水，1小塊兒黃冰糖(也可用1勺白糖代替）
做法
1小土豆連皮兒洗凈備用；
2五花肉切厚片兒備用(也可切丁切塊兒，按自己喜好)；小青椒、香菜、
?芹菜洗凈切段兒備用；
32湯勺大醬、1湯勺老抽醬油、1湯勺生抽醬油、1湯勺料酒、
?2湯勺水放碗裏調成醬汁備用；
4起炒鍋加兩勺素油，油稍溫熱時下五花肉片兒煸炒出油，下蔥花、姜末稍炒幾下後，
?下花椒、大料、桂皮拌炒，再下醬料拌炒幾下後就可下小土豆了，接著拌炒幾下，
?下雞湯和水，湯水沒過土豆蓋上鍋蓋大火燒開小火燉煮；
5燉上30-40 分鐘後，開蓋收湯稍黏稠時下菜拌炒燜個3-5 分鐘就可出鍋了。
土豆選購技巧
看表面：挑土豆要挑表皮光潔的，芽眼較淺的。這樣的土豆好削皮，土豆利用得完全。要盡量挑選肥大而勻稱的土豆，表皮無幹疤和糙皮，無病斑、蟲咬和機械外傷，不萎蔫、變軟，無發酵酒精氣味的最好。
看顏色：要買黃皮的土豆，黃皮土豆外皮暗黃，內色呈淡黃色，澱粉含量高，含有胡蘿蔔素，口味較好。另外，還要註意皮層變綠的土豆不要購買和食用。因為其中含有的龍葵素有毒性，加熱也不會被破壞，吃了會中毒。
看形狀：圓形的馬鈴薯屬於粉質馬鈴薯，適合用來做沙拉或土豆泥；而細長的五月皇後品種則屬黏質，不容易煮爛，適合用來做咖喱。表面過於凹凸不平的避免購買。
土豆儲存簡述
1土豆存放在陰涼處即可，不可放在陽光下暴曬，也沒必要放在冰箱裏，溫度過高會導致土豆生芽或腐爛，溫度過低土豆易凍傷不能食用；
2土豆在常溫下保存，不需經過清洗，可以將馬鈴薯與蘋果擺在壹起，由於蘋果會釋放壹種使其它蔬果老化的乙烯氣體，可以抑制馬鈴薯發芽；
3土豆要放在黑暗的角落，否則表皮變綠，食用後可能中毒。