蝦皮炒油菜雞蛋的家常做法
蝦皮口感鹹鮮，具有補腎壯陽，理氣開胃之功效，是補鈣之佳品。油菜質地脆嫩，味美清香，具有清熱利尿，除煩止渴，潤肺止咳之功效。雞蛋味道鮮美，營養豐富。用蝦皮與油菜，雞蛋壹起同炒，清新爽口，鮮香味美，好吃又有營養。下面介紹蝦皮炒油菜雞蛋的家常做法。
工具/材料蝦皮 50克，油菜 200克，雞蛋 3個。
蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，油。
01蝦皮用水沖洗幹凈，控幹水分，備用。
02油菜用水清洗幹凈，控幹水分，切成段。
03雞蛋打入盤中，攪拌成雞蛋液。切好蔥，姜，蒜，備用。
04雞蛋用鍋炒出來，炒至八分熟，盛出備用。
05鍋裏放入油加熱，油熱後放入花椒，蔥，姜，蒜爆鍋。放入蝦皮翻炒。
06炒至蝦皮出香味，放入油菜翻炒，放入鹽（不是脫鹽的蝦皮，慎重放鹽），炒至油菜斷生，放入炒好的雞蛋。
07雞蛋略翻炒壹下，放入少許味精，關火出勺。