怎麽在家做冒菜好吃？
輔料:鹽、味精、花椒粉、幹辣椒、豆瓣醬、蔥花。
工作方法
1:首先翻炒，鍋中加入適量植物油，油沸騰時加入火鍋三分之壹。
用豆瓣醬炒花椒、姜片、辣椒和茴香。
2.加入少許鹽和水翻炒出香味，蓋上鍋蓋煮開。
3:先放入蔬菜、土豆、蓮藕片、木耳、花菜，煮夠了再放金針菇，最後在火腿裏放紅薯粉條。
4.等菜熟了，就可以拿鍋加入胡椒面、味精等。
第壹步:煮高湯。
牛骨、雞架、豬骨、豬皮、姜、辣椒、花椒都壹起煮。
第二步:秘密基礎材料。
高湯熬煮成功後，按比例稱取秘制食材浸泡在高湯中，然後小火熬煮10分鐘。
使基料中的香味和未點燃的藥材秘方完全融入湯中。
在第二天使用之前，將湯內缺失的表面雜質清理幹凈。
第三步:準備調味劑。
冒菜只需要提前準備好秘制湯料，包括白芝麻、蒜泥、小米辣、黃油、青豌豆、芹菜、
蔥花、蒜末、秘制調味粉是冒菜調味中的主力，任何壹種碗料準備都少不了。
但用量不宜過多。碗裏需要的芹菜可以帶葉切碎。
它的用量可以稍微大壹點，而且是紅油，需要準確掌握才能調制出湯的味道。按壹兩勺計算，越少越多。
第四步:用清水煮。
燒壹壺純凈水，直接放入喜歡的菜，放在鍋裏煮。第壹，添加凍品和不易烹飪的食物。
最後放下的應該是最容易熟的食物(毛肚牛肉需要晚點放下，所以不能久煮)。
然後拿出來放在盆裏。需要了解菜品的烹飪時間。
第五步:澆上調味汁。
準備好口味合適的湯，直接澆湯上菜，根據菜數選擇大中小碗，控制好湯量。
但是湯上的油也要適當添加。這時候來壹碗好喝的汁，冒菜就好了。
就是這麽簡單，直接端上準備好的毛菜原汁就可以享受美食了。
素菜:蓮藕片80克，生菜80克，冬瓜50克，香菇50克，豆腐幹50克，大白菜80克，花菜50克，青菜頭80克。
調料:黃油250g，植物油100g，郫縣豆瓣150g，永川豆豉50g，冰糖10g，
花椒5克，花椒2克，幹辣椒30克，醪糟汁20克，紹興酒20克，姜米10克，精鹽100克，
草果10克，肉桂10克，野草10克，銀耳10克，辣椒面250克，鮮湯1500克。