幹香菇怎麽泡最快最松軟

幹香菇泡發最快最松軟的方法有：溫水泡發、微波爐加熱的方法。

1、將幹香菇放入密閉容器中加入20-35℃的溫水，將容器完全密封後上下左右搖晃約60下，然後靜置10分鐘就可以輕松將幹香菇泡發。在加水的時候需要註意，香菇和溫水的量不要超過8分滿，必須預留足夠的空間才能夠搖晃均勻。

2、也可以嘗試用微波爐加熱的方法來快速軟化香菇，把香菇倒入耐熱容器中，然後加入冷水蓋過香菇，再加1-2小匙的白砂糖，蓋上保鮮膜放入微波爐加熱3分鐘左右，香菇就能輕松的軟化了，在泡發香菇的時候加入壹些白砂糖可以避免香菇的鮮味成份流失。

幹香菇的選購

1、看外形

幹香菇外形的總體要求是菌蓋厚實、齊整，蓋面平滑，大小均勻；菌褶整齊細密；邊緣內卷、肥厚；菇柄短而粗壯，手捏有堅硬感；無黴變、碎屑及焦片。與挑選鮮香菇相比，挑選幹香菇需更加仔細。

挑選幹香菇主要看“臉蛋”，也就是香菇的菌蓋。菌蓋厚的好，其香味更濃郁；菌蓋邊要向內卷，如果是直的，說明熟過了頭。幹香菇從外觀上可分為花菇、厚菇、薄菇和菇丁。

2、看顏色

具有香菇特有的色澤，色澤黃褐或黑褐，鮮明亮麗的為好，好菇面會稍帶白霜；菌褶顏色以淡黃色至乳白色的為好，顏色紫紅色的是陳貨。

3、聞香味

具有濃郁的、特有的香菇香氣者為佳；無香味，或有其它怪味、黴味的品質差。

4、摸幹燥程度

幹香菇含水量以11％～13％為宜，以質幹脆而不碎者為好。不能太幹，壹捏就碎的品質不好；也不能太濕，否則不利於存放，易變質。