簡述幼兒膳食搭配原則?設計幼兒壹日食譜
1、膳食多樣化
為幼兒提供的膳食，應做到品種多樣，保證營養素種類齊全，而且營養素的數量充足、比例恰當，既能滿足兒童的生理需要，又能避免營養失調。幼兒每日膳食組成應含有五大類食物：第壹類為谷類、薯類、幹豆類，能提供碳水化合物、蛋白質、B族維生素，也是主要的熱量來源。第二類為蔬菜、水果，此類食物主要提供膳食纖維、無機鹽、維生素C和胡蘿蔔素。第三類為奶類、大豆及其制品，此類食物主要提供蛋白質、脂肪、膳食纖維、無機鹽和B族維生素。第四類為動物性食物，包括肉、禽、蛋、魚、奶等，此類食物主要提供蛋白質、脂肪、無機鹽、維生素A和B族維生素。第五類為純熱能食物，包括動植物油脂、食用糖等，主要提供熱能。這五大類食物均應適量適度地提供給兒童。
2、膳食搭配合理
為幼兒配置的膳食應註意食物之間的搭配，做到平衡膳食。要保證蛋白質占供熱總熱能的10%~15%，脂肪占25%~35%，碳水化合物占50%~60%，並且應遵循早餐高質量，中餐高質量、高熱量，晚餐清淡易消化的原則。
3、烹調方法適宜
為幼兒烹制食物時應盡量保存各種事物的營養素，以幼兒的咀嚼能力和消化能力為依據，盡量做到碎、細、軟、爛，且色香味俱全，增進幼兒食欲。
4、講究飲食衛生
幼兒園應把安全放在首位，應保證提供給幼兒的食物、膳食制作過程、餐具等均合乎衛生標準，如膳食原料應選擇營養價值較高、新鮮的食物；保證食物未受到有毒有害物質的汙染，嚴防食物中毒；廚房及其設備應保持清潔；餐具應及時清洗消毒；工作人員應註意個人衛生等。