奶油草莓蛋糕的做法，奶油草莓蛋糕怎麽做好吃
用料 ?
食材（糖酒液）
細砂糖 35克
水 105克
利口酒 27克
裝飾用
淡奶油（藍風車） 600克
細砂糖微粒型（或者糖粉） 30克
草莓 700克
蛋糕胚
八寸海綿蛋糕 1個
草莓奶油蛋糕的做法 ?
先烤制壹個海綿蛋糕，具體做法請參考寫在前面的菜譜“小嶋老師的海綿蛋糕”/recipe/100435213/
制作糖酒液，將水和細砂糖加入鍋裏，煮至沸騰，關火，待糖水冷卻後加入利口酒即可。
將草莓小心的用冷水洗幹凈後，去蒂，輕輕地用廚房紙壹顆壹顆擦幹凈，挑出適量形狀美觀的草莓用做表面裝飾，剩余的可以切成約7毫米厚的薄片狀。（我壹般選用中等偏小個的草莓，壹個直接切3片）
去除蛋糕周圍和底部的墊紙，選用比蛋糕直徑稍長，刀刃30厘米以上的鋸齒刀進行蛋糕的切割。先將蛋糕表面不平整的地方，薄薄的切下壹層，修平整。然後可以借助蛋糕分割器或者牙簽，將蛋糕剖成高度差不多均等的三片，並用毛刷去除蛋糕表面的多余碎屑。
將切割好的蛋糕片先放在壹邊，打發淡奶油，將淡奶油中加入細砂糖或者糖粉（加入糖粉奶油會打得比較細膩），將整個攪拌盆放入冰水中，用電動打蛋器進行從低速到高速的攪拌，操作過程中，要壹直將攪拌盆放入冰水中。
打到有紋路的時候換手抽打，攪拌方向隨意，順時針、逆時針、前後攪拌，慢慢的奶油會變得越來越細膩。
打到提起手抽，手抽上還有殘留的奶油，並且盆中的奶油已經有非常明顯的紋路了，就差不多了（奶油很容易打發過度，因此攪拌全部奶油時，只需打到七分，在使用之前再稍微打發即可。
將切割好的蛋糕片直接放壹片在蛋糕托紙中央，然後再放在蛋糕轉臺上（建議選用具有壹定重量的轉臺）將毛刷充分浸到糖酒液中，輕輕按壓塗抹於蛋糕上，盡量塗抹均勻壹些，壹片蛋糕上塗抹所有糖酒液用量的三分之壹。
用手抽再稍稍打發準備好的奶油，打發至8分即可。
將所需奶油置於蛋糕中間部位
從中間向外側移動抹刀，同時逆時針轉動轉臺，將奶油塗抹均勻，最後，將抹刀固定到壹個位置，逆時針將轉臺轉動壹周，將奶油表面整理平整。
將切成薄片的草莓呈放射狀均勻擺放於奶油上，最外側的草莓要擺放於距離邊緣2～3毫米的位置，將草莓較為隆起的部位向上，切割平整的壹面向下擺放平整（如果將草莓不平整的壹側向下放，奶油和草莓中間容易產生較大的空隙）
用手輕輕按壓，使草莓粘在奶油上（要想有著漂亮的切面，草莓壹定要擺放整齊）
采用步驟10中同樣的方法，將奶油置於蛋糕中間部位。
用抹刀將奶油向前塗抹，采用與步驟11同樣的方法，將奶油抹開後，轉動轉臺，將其整理平整。為了將奶油中間縫隙填滿，塗抹奶油時可輕輕按壓，使奶油填入空隙中。
從剩余蛋糕片中選擇較厚的壹片，裏面壹側塗抹適量糖酒液。
將抹好糖酒液的蛋糕片翻過來，放於步驟15的底座上。
用手輕輕按壓，使蛋糕粘到下面，蛋糕上面采用與第壹層壹樣的方法進行操作。
按照第壹層中的方法，塗抹奶油，擺放草莓。塗抹第二層奶油。（如果妳想做得更精致壹點，在這壹層擺放草莓的時候可以與第壹層的草莓位置稍微對對整齊，這樣切面中的夾心圖案會非常整齊）
將剩余壹片蛋糕較為平整的壹面向上，擺放於蛋糕底座上，擺放之前，先翻轉過來均勻塗上糖酒液，然後將蛋糕翻過來擺放於蛋糕底座上,然後再將剩余糖酒液全部抹上。抹勻側面擠出的奶油。將抹刀垂直貼在蛋糕8點鐘位置，順時針轉動轉臺，抹刀向前轉動5厘米後，向後回2厘米，將夾層中間溢出的奶油塗抹均勻。
將剩余奶油稍微打發之後，將壹大半的奶油量置於蛋糕中間，從裏面向外側將奶油攤開。此時要將奶油塗抹於蛋糕邊緣，讓奶油從側面下滑。
將轉臺逆時針轉動90度、將奶油從右向左塗抹均勻，將轉臺轉動1～2周，將蛋糕表面的奶油攤平，蛋糕上面的奶油厚度，以3～4毫米為宜。
塗抹蛋糕側面奶油，首先抹平從蛋糕上層滑下來的掉落於側面的奶油，將溢出的奶油塗抹均勻後，刮刀蘸取少量奶油，向前推動5厘米左右，補充側面的奶油厚度，多次重復補充，將奶油塗抹於整個蛋糕邊緣。最後將抹刀固定住，轉臺轉動壹周，將奶油塗抹均勻，此時蛋糕上部邊緣會有多余奶油溢出。
將蛋糕上面抹平。抹刀從2點鐘位置快速滑向中心處，抹平後棱角分明。順時針轉動轉臺60度左右，要領相同，抹5～6次使表面棱角分明。
最後將底座清理幹凈（我壹般會用廚房紙將底座小心的擦幹凈）
表層的裱花，裱花袋裝齒型或星型花嘴，從右上側開始裱花，裱花袋角度垂直與身側略傾斜，每次裱1厘米左右，擠好後右手向斜下方迅速收壹下，反復重復，裱完壹圈。底座也可以用小號的星型花嘴裱壹圈花邊。
將去蒂的草莓整齊的擺放在蛋糕中。草莓尖頭稍稍傾斜擺放會很漂亮。至此，蛋糕完成。如果做生日蛋糕，可以在蛋糕中間寫上字或插上插片。
草莓蛋糕的完美切塊；準備壹個較深的攪拌盆，加入熱水。準備壹把鋒利的鋸齒刀，切時每次都要把刀放在熱水裏浸泡，待刀身變熱時，擦幹水分，握住刀壹定要和身體成直角，同時也要垂直於蛋糕切下去，然後刀身小幅度前後拉動。首先要從中間切開，然後將蛋糕稍稍兩邊分開，防止切開的斷面再次粘合到壹起。然後把刀放進熱水，擦幹後，半邊蛋糕再切二分之壹（整體四等份），然後再切壹半（八等分）