杏鮑菇鍋怎麽炒
佐料
五花肉150克
2杏鮑菇
1紅黃色辣椒各壹個。
適量的輔助冰糖
蔥適量
適量姜片
大蒜適量
八角茴香
肉桂適量
醬油適量
料酒適量
胡椒粉適量
適量的油
適量的鹽
彩椒煮杏鮑菇的步驟
1
準備原料；
2
將五花肉放入鍋中，加入少許油，小火慢炒；
三
待油炒至表面微黃，加入姜片、蒜辮、八角、桂皮、冰糖壹起翻炒；
四
加入適量醬油和料酒，攪拌均勻，加蓋煮兩三分鐘；
五
加入杏鮑菇片；
六
慢慢翻炒至杏鮑菇變軟，略呈水狀；
七
加入紅、黃椒片翻炒；
八
最後加入鹽和胡椒粉調味；
九
放在小鍋裏，撒點小蔥，直接上桌。
技巧
1.這道菜借鑒了幹鍋菜的形式。先將五花肉翻炒，將五花肉油翻炒至表面微黃，加入適量醬油和料酒，加蓋煮兩三分鐘，使五花肉成熟；
2.加入杏鮑菇片，用五花肉炒出來的油和杏鮑菇所含的水分炒杏鮑菇，不加水，這樣炒出來的杏鮑菇會很香；
3.因為彩椒富含維生素C，可以直接生吃，不需要長時間油炸。八九月份熟了再加入，攪拌均勻後加鹽等調料。