想吃點野菜，春天有哪些可以吃的野菜
壹、馬齒菜
馬齒菜又叫做馬齒莧﹑長壽菜。壹般為紅褐色，葉片肥厚，為長倒卵形，因為樣子像馬齒而得名。它含有蛋白質﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黃素﹑抗壞血酸等各種營養物質。由於其中含酸類物質比較多，所以吃的時候會覺得稍有些酸味。馬齒菜的藥用功能是清熱解毒，涼血止血。它的吃法有很多種，焯過之後炒食﹑涼拌﹑做餡都可以。比如馬齒菜炒雞蛋，蒸馬齒菜餡包子，或煮點清熱止痢的大蒜馬齒菜粥。
二、薺菜
薺菜的最佳食用時期也在春季，在日常田邊地裏，人們經常能看到很多白色薺菜花。它的主要食療作用是涼血止血、補虛健脾、清熱利水。春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過後涼拌、蘸醬﹑做湯﹑做餡﹑炒食都可以，還可以熬成鮮美的薺菜粥、更為常見的是薺菜餡餃子。
三、婆婆丁
婆婆丁壹般也叫蒲公英，很多人都在野外見過。它的枝葉中則含有膽堿﹑氨基酸和微量元素。婆婆丁的主要功能是清熱解毒，消腫和利尿。它具有廣譜抗菌的作用，還能激發機體的免疫功能，達到利膽和保肝的作用。它焯過後生吃、炒食或做湯都可以，能配著綠茶﹑甘草﹑蜂蜜等，調成壹杯能夠清熱解毒、消腫的婆婆丁綠茶。婆婆丁的根枝葉花都是具有很高的藥用價值。
四、小根蒜
小根蒜又名薤白﹑小根菜。它的莖葉長得很像蒜，有蔥﹑蒜的味道。其作用是通陽化氣、開胸散結、行氣導滯，治療痢疾以及抑制高血脂病人血液中過氧化酯的升高，防止動脈粥樣硬化。主要吃法有小根蒜拌豆腐，或熬點小根蒜白米粥。
五、白蒿
白蒿為菊科植物大籽蒿的全草，對治療咽喉腫痛、濕熱黃疸以及腫熱咳嗽具有非常明顯的效果。在野菜中，白蒿以其較高的藥用價值和食用價值，受到很多人的喜愛。“正月白蒿二月蒿，三月割了當柴燒。”時令對野菜很重要。正月裏的白蒿叫白蒿，尚在繈褓之中;二月裏白蒿是野菜，可以食用;要是到了農歷三月，白蒿成了茅草，就只能當柴禾燒了。白蒿有明顯的利膽退黃作用，在體外對金黃色葡萄球菌有明顯的抑制作用等。