鳳尾菇的做法大全，鳳尾菇怎麽做好吃
推薦幾道鳳尾菇做法給妳~~
（壹）素炒鳳尾菇
主料：鳳尾菇500克
調料：姜5克,蔥白5克,香油5克,鹽4克
做法：
1. 將鳳尾菇剪去菇腳，洗凈，把大朵的鳳尾菇切成小件，用開水拖過，濾幹水分備用；
2. 姜切絲；
3. 起油鍋，下油，下姜絲、蔥白爆香，放入鳳尾菇，調味，下芡粉炒勻，上碟淋麻油即可。
（二）清蒸鳳尾菇
原料：
鮮鳳尾菇500克，精鹽3克，味精2克，雞湯適量。
制作：
1、將鳳尾菇去雜洗凈，用手沿菌褶撕開，使菌褶向上，平入在湯盤內。在撕鳳尾菇之前，最好下入沸水中燙壹下，以起到殺菌消毒作用。
2、在盛鳳尾菇的羊盤內菌菇上，加入精鹽、味精、香油、雞湯，置籠內清蒸，蒸熟後取出即成。
（三）鳳尾菇清燉雞
壹、原料。
1.主料：鮮鳳尾菇500 克，雞1 只（重約1000 克）。
2.調料：料酒、精鹽、蔥段、姜片、麻油、胡椒粉。
二、制法：
1.雞宰好，去毛，去內臟，下沸水鍋悼壹下，撈出斬塊，放入熱油鍋炸
至皮金黃色。將鳳尾菇去雜洗凈撕片。
2.將雞塊、料酒、精鹽、蔥、姜、鳳尾菇放入燉盅內，加入雞湯，放入
籠內蒸雞肉熟，取出淋上麻油即成。
按：此菜以溫中益氣、補精填髓的滋補佳品雞肉配以滋補強身的鳳尾菇，
其滋補作用增強。可作為氣、血、精、陰虛虧所致的壹切虛癥的營養保健菜
肴。老少皆宜，常食之能滋補強身。但痰熱內蘊、外感發熱均應忌食。
（四）鳳尾菇炒肉絲
壹、原料：
1.主料：鮮鳳尾菇500 克，豬瘦肉250 克。
2.調料，料酒、精鹽、醬油、蔥花、姜絲、白糖。
二、制法：
1.將鳳尾菇去雜洗凈，切成條。將豬肉洗凈切絲。
2.鍋燒熱放入肉絲煸炒至水幹，加入醬油煸炒，再加入精鹽、料酒、白
糖、蔥、姜和適量水，煸至肉絲熟。加入風尾菇條炒至入味即可。
按：鳳尾菇炒肉絲，豬瘦肉能補腎氣，解熱毒。風尾菇含較豐富的維生
素C，有助於增強人體免疫功能。鳳尾菇還含有壹些生理物質，具有誘發幹
擾素的合成，增強人體免疫功能而防癌。常食之能樹人體正氣，防病抗病而
身體健康。
（五）鳳尾菇燒肚片
壹、原料：
1.主料：鮮鳳尾菇400 克，豬肚400 克。
2.調料：料酒、精鹽、味精、蔥花、姜末、肉湯。
二、制法。
1.將豬肚沖洗後翻轉，用鹽擦搓內膜，用溫水洗過，放入沸水鍋內焯壹
會，撈起刮去內膜，再放入沸水鍋焯壹會，撈出洗凈，斜切成片。將鳳尾菇
去雜洗凈撕片。
2.將豬肚放入鍋中，加入肉湯燒沸，用小火燉爛，放入料酒、精鹽、蔥
花、姜末、味精、鳳尾菇，燒至風尾菇、豬肚入味即成。
按：此菜以補氣健身、降壓、抗癌的鳳尾菇配片溫、補虛損、健脾胃的
豬肚為主料經烹制而成，可作為虛勞贏瘦、食少乏力、氣血不足，或高血壓、
癌癥病患者的輔助食療菜肴使用。
（六）鳳菇豬腦
壹、原料：
1.主料：鮮鳳尾菇500 克，豬腦1 個。
2.調料：料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片、麻油、肉湯。
二、制法：
1.將鳳尾菇去雜洗凈，放入沸水鍋內焯透，撈出撕成片。將豬腦洗凈，
剝去腦膜，放在碗內。
2.鍋中註入肉湯，放入豬腦、料酒、精鹽、蔥段、姜片、味精，中火燒
沸，改為小火燉，加入風尾菇，燉至豬腦熟透，鳳尾菇入味，揀出蔥姜，出
鍋裝碗即成。
按：此菜以補中益氣、減脂、降壓、抗癌的風尾菇配益陰血、補髓、止
眩暈、治頭風的豬腦。可作為肝腎精血虧虛所致頭昏、耳鳴、偏正頭痛，或
腦振蕩後遺癥之頭昏、頭痛，或年老肝腎虧虛的頭暈、耳鳴等病癥的輔助治
療食品食用。
綜述就是，有些菜需要放姜，煮湯的時候嘛就看個人喜好啦~~
中醫認為鳳尾菇性平味甘，不是性寒的，所以姜片放不放沒有太具體的講究的，麻辣鍋和涮涮鍋的鳳尾菇就沒有姜~~