豬肉片湯配料
福鼎肉片的做法:
材料:
肉片配料:瘦肉500g、鹽10g、雞精6g、味精6g、糖10g、小蘇打4g、水180g+50g、紅薯粉250g、姜適量。
湯的配料:蔥、香菜、姜絲、紫菜、醋、胡椒粉、鹽。
1、瘦豬後腿500克，剃筋膜，洗凈切成小塊方便絞肉。
2、將肉放入料理機中，需要加水將其絞開，將50克水加入肉中並絞開，加入適量的姜末並壹起絞碎。
3.肉末，肉末越碎，肉片越滑。
4.加入鹽、味精、雞精、糖揉三四分鐘，再加入小蘇打揉兩分鐘。
5.分三四次加入150g水，分幾次加入250g紅薯粉揉勻。
6.做出來的肉片特別粘。如果它們特別濕，水分太多，可以通過加粉來補救。
7.把鍋裏的水燒開，用飯勺把肉片放進去，抹平，用勺子刮幹凈，煮熟。
8.在湯裏放蔥、香菜、姜絲、紫菜、醋、胡椒粉、鹽，熟了可以裝盤吃。