吃臘八蒜有什麽好處和壞處？
吃臘八蒜的好處:臘八蒜可以去除腥味，幫助消化，增強食欲，對各種致病菌和寄生蟲有很好的殺滅作用。大蒜和醋酸的化學變化大大減弱了有機硫化物對胃腸道的刺激。所以對於腸胃功能較弱的人來說，適當吃壹點臘八蒜可以殺菌，增強免疫力。
吃臘八蒜的壞處:臘八蒜的主要成分是大蒜素、大蒜油、硫醚類化合物等。這些物質具有很強的刺激性，會促進胃液的分泌，引起燒心、反酸等不良癥狀。也會對胃造成壹定的刺激。腸胃不好的人不宜多吃，腸胃嚴重的人不宜吃。
擴展數據:
為了保證臘八蒜的口感和營養成分，要特別註意保證蒜瓣的表面完整性，去皮，洗凈，充分晾幹。切掉蒜底可以讓醋更快的進入蒜內，加速蒜的綠變。醋的液面要溢出蒜瓣，但不能倒太多，需要與瓶口有壹定距離，防止溢出。
用米醋浸泡過的臘八蒜更容易形成綠色，酸味和辣味適中，具有適宜的香氣和甜味等感官品質。購買大蒜時，最好選擇已打破生理休眠期的紫蒜。需要註意的是，蒜瓣完整無外傷，顆粒飽滿，大小均勻，顏色乳白色，無凍傷、黴變、破損，密實無發芽。
百度百科-臘八蒜
紙——臘八蒜，怎麽會“綠”呢？別吃瓜了，先吃蒜。...