用韓國家庭辣椒醬制作拌飯辣椒醬
壹、韓式辣醬
原材料:
黃醬1斤，糖水(最好是韓式)半斤，辣椒面2-4斤，看個人口味。
練習:
1.將黃醬放入帶蓋的小鍋內，倒入糖漿，攪拌均勻，蓋上蓋子，放入微波爐加熱。
2.黃醬冒泡後，取出即可。
3.冷卻後倒入辣椒面，攪拌均勻，然後放入微波爐加熱，冒泡後取出，加入味精。
韓國辣椒醬材料:
壹種糯米粉.............................................................................................................................................................................
60克水。
50克味噌。
砂糖20克。
辣椒粉20克。
半茶匙醋。
半茶匙酒。
半茶匙鹽。
韓國辣椒醬做法:
1姜料B，拌勻備用。
2糯米粉加水揉成面團，分成等份，壓平。
3將壓平的湯圓放入開水中，煮至浮起來，再煮2分鐘，撈起。趁熱加入方法1，攪拌均勻。然後加入材料C，攪拌均勻。
用途:作為各類菜肴(炒、拌、蘸)的底料，用途廣泛。新完成的韓式辣椒醬風格為紅色，發酵時間越長，顏色越深，口感越醇厚。......