芝麻醬做法步驟

芝麻醬的做法步驟:

主料黑(白)芝麻、葡萄籽油(或初榨橄欖油，麻油)。

做法

1.芝麻先淘洗幹凈。

2.放入鍋中開始炒芝麻，壹開始的時候可以用中火，先把芝麻炒幹，然後轉中小火，炒到能夠用手捏碎芝麻,芝麻內顏色略為黃色，吃壹口很香就可以了。

3.炒好的芝麻放涼後倒入石磨上的漏鬥，調好流量，流量太大芝麻醬會過粗，流量太小，會幹磨石磨。

4.把芝麻醬放入容器裏，比如說玻璃瓶，放涼後放入冰箱保存。

5.不宜過長時間停放，不然芝麻醬裏的油會自動沈澱飄到頂部，導致下部硬化，影響食用及口感。

6.芝麻醬飄出的油不能完全叫做香油。因為做芝麻醬的芝麻與做香油的芝麻炒制時火候完全不壹樣，因為油的香味也不同。

做法二

主料

黑芝麻(適量)、白芝麻(適量)、油(適量)、白糖(適量)。

做法

1、準備白芝麻。

2、準備黑芝麻。

3、芝麻入鍋，小火慢慢炒香，不停翻炒，避免糊底。

4、盛出晾涼。

5、入攪拌機打磨，多磨幾次，就會出油。

6、鍋中倒入花生油。

7、加入打磨好的芝麻、白糖，小火熬壹會。

8、用鏟子不停的翻，避免糊底，到油變熟，芝麻和油混合均勻即可。

做法三

材料

芝麻壹碟、鐵鍋、油。

方法

1、挑選芝麻，白色和黑色都行，主要是看自己的喜好，把芝麻中的雜物選走，洗去浮塵，瀝幹水分放在壹個碟子裏。

2、把之前弄好的芝麻放在鐵鍋裏小炒，炒出香味來。

3、用石墨或磨豆機把炒好的芝麻磨成醬，芝麻會越磨越粘的。

4、把磨好的芝麻醬，根據自己的口味放入糖、清水，開小火熬制，慢慢熬成糊狀。

5、冷卻後放入罐子裏保存，為了保鮮，可放入冰箱裏。

芝麻醬含有豐富的蛋白質、氨基酸及多種維生素和礦物質。芝麻醬中含鈣量比蔬菜和豆類都高得多，僅次於蝦皮，經常食用對骨骼、牙齒的發育都大有益處。芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭發過早變白或脫落，所以我們在生活中是可以適當的多吃壹些的。