野豬肉和家豬肉有啥區別？

野豬肉具有高蛋白、高氨基酸、高亞油酸、低脂肪的“三高壹低”的營養優勢。肉質鮮嫩香醇、瘦肉率高、脂肪含量低（僅為家豬的50%），營養豐富，含有17種氨基酸和多種微量元素，其中亞油酸是家豬的2.5倍，亞油酸具有軟化心腦血管、促進血液循環、降脂降壓的功效，被譽為“血管清道夫”。亞油酸是人體必需但又不能在體內自行合成的不飽和脂肪酸，必須從膳食中攝取，缺乏會引起血液增稠，血管堵塞、硬化，誘發血壓血脂升高，引起腦出血、中風、偏癱等疾病。野豬肉風味濃郁，肉香四溢，肥肉鮮嫩不油膩，皮厚但吃後清脆爽口，骨湯具有特有的清香和鮮味，透明澄清，表面油珠極少，喝後不油膩，香氣沁人。

黑豬生長速度較慢，生長周期是社會上普通商品豬的3～4倍，其蛋白質、氨基酸和微量元素含量都遠高於市場上的普通豬肉，而膽固醇含量只有普通黑豬的1/6。黑豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，肉色鮮紅，大理石花紋明顯且分布均勻，肌肉脂肪含量7.56%左右，系水力高，pH中性（6.26），柔嫩多汁，吃起來醇香可口，肉質遠優於市場上其他豬肉，屬於高蛋白、低脂肪且高維生素的豬肉。