冷腐竹怎麽做好吃？

教妳涼拌腐竹的方法:四兩腐竹，蔥花，辣面，鹽，味精。

把方法買的腐竹整個泡在冷水裏，切成兩寸的段，放在開水裏焯壹下，瀝幹。加入鹽和味精拌勻。將蔥花和辣面混合，堆在腐竹上。起油鍋，油加熱至九成，澆在蔥花辣面上。微焦的辣椒和蔥油的香味很開胃，壹種開胃就完了。

功效:健脾和胃，清肺化痰，滋陰潤燥，助消化。可用於治療脾胃虛弱、肺虛咳嗽、陰虛肥胖。

貼出如何辨別腐竹(1)顏色鑒定好壞的說明:在進行腐竹顏色感官鑒定時，取樣品直接觀察。好腐竹——淡黃色，有光澤。次質腐竹——顏色暗淡或泛白，清白無光。劣質腐竹——灰黃色、暗黃色或黃褐色，顏色較深且無光澤。

(2)外觀鑒定對腐竹外觀進行感官鑒定時，取壹個樣品直接觀察，然後打碎仔細觀察。質量好的爛竹——呈枝狀或葉狀，脆而易斷，中空條斷，無黴斑、雜質、蟲蛀。次腐竹——以枝或葉的形式，斷枝或碎片較多，實條較多。劣質腐竹——有黴斑，有蟲蛀，有雜質。

(3)氣味識別？腐竹氣味感官鑒定時，直接取樣聞其氣味。好腐竹——有腐竹的固體香味，沒有任何其他異味。次質腐竹——腐竹固有的香味是平淡的。劣質腐竹——有黴味、酸味等異味。

(4)口味鑒別在對腐竹口味進行感官鑒別時，取壹個樣品用熱水浸泡至變軟，仔細咀嚼，品嘗其風味。好的腐竹——具有腐竹固有的鮮香，劣質腐竹——腐竹具有固有的淡而無味。劣質腐竹——有苦味、澀味或酸味等不良味道。