為什麽放在煤氣竈上煮煲仔飯的沙鍋總是容易開裂？

2. 前幾次使用砂鍋要用小火，等砂鍋用“熟”之後就耐用了。

3. 用完的砂鍋要保持幹燥。

4. 砂鍋使用前要將外面的水擦幹凈。

5. 小的裂縫可用雞蛋清補上，並在火上燒幹。

6. 砂鍋的使用過程中，要避免砂鍋的忽冷忽熱和幹燒現象。

先用文火(預熱)、再用武火，待湯燒開後用文火煮熟。做好後，應把砂鍋放在幹燥的木板或草墊上，不要放在水泥地上或瓷磚上，否則砂鍋會因突然遇冷而破裂。

要防止沙鍋使用時開裂/爆裂，就必須想方設法避免沙鍋受力不均勻，最傳統且有效方法就是——用鐵線把沙鍋箍緊，限制它的急速膨脹。這就是有箍紮的沙鍋比普通沙鍋耐用的原理。

(1)鐵線應均勻地緊貼於鍋體上。

(2)鐵線跟沙鍋之間的攬抱的力度要足夠。

(3)盡量使用粗鐵線

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