大閘蟹不紮怎麽蒸？不綁怎麽洗？
蒸之前先把大閘蟹刺壹下，讓大閘蟹在蒸的過程中不會掙紮，避免蟹黃和蟹膏的流失，保持螃蟹的完整。
2.大閘蟹醉後蒸之前，可以先用料酒或白酒浸泡使其醉，再下鍋蒸，這樣也可以減少大閘蟹的掙紮，避免掉腳。
註意:蒸大閘蟹時，蟹背朝下，肚臍朝上，這樣可以保證蒸的時候所有的蟹黃都留在蟹殼裏，避免蟹黃流出來或者流出滿滿的蒸鍋。
2大閘蟹不紮怎麽洗？1.螃蟹用白酒喝後洗凈。1.先在放螃蟹的桶裏倒入少量白酒，去除腥味，防止螃蟹掙紮。
2.然後拿起刷子快速刷洗螃蟹的背部、腹部、頭部、腿部、鉗子等部位。如果期間螃蟹掙紮，可以放在盆裏，用鍋鏟背面使勁抽，把螃蟹打暈。
3.檢查沒有汙泥後，扔到另壹個桶裏，用清水把他們叫醒，做飯吃。
第二，把螃蟹用熱水泡壹下，再清洗壹遍。1.準備壹壺45℃左右的溫水，就是把手放在水裏不要覺得燙就行。如果妳太熱，大閘蟹的腳就會脫落。
2.把大閘蟹肚皮朝上壹只只放入水中，不壹會兒，它們就已經喝了熱水，昏了過去，翻了個身。這樣做的好處是大閘蟹只是暈倒了，但還沒死。
3.抓住大閘蟹的兩側，用牙刷大力清潔背部、腹部和口腔，然後清潔大閘蟹的兩側以及腳和鉗子的根部。
4.最後用清水沖洗幹凈。
3如何保存活大閘蟹1？陰涼環境保存如果當地氣溫低於20攝氏度，買回來的大閘蟹可以放在家裏陰涼的地方保存。
先把大閘蟹綁好放入盆中，然後放壹層很淺的水，註意不要讓水淹沒大閘蟹的嘴巴，保證大閘蟹的呼吸。不需要排水，但要用濕潤的水生植物或菜葉覆蓋盆內，保證盆內環境的濕潤。
然後把盆放在陰涼的地方，可以保存1-2天。
2.冷藏保鮮:將捆綁好的大閘蟹裝在無蓋的盒子裏，然後用半幹的濕毛巾蓋上盒子，放在3-6攝氏度的冰箱裏保存。這個可以保存2-3天甚至更長時間，但是盡快食用是安全的。
4公蟹好吃還是母蟹好吃。公蟹和母蟹都好吃，主要食用部位和食用季節不同。可以根據自己的愛好和季節來購買:
1.母蟹主要吃蟹黃和蟹肉。蟹黃由母蟹的卵巢、卵細胞和壹些消化器官組成。嘗起來很粉很鹹。
壹般9月中旬到6月中旬適合吃母蟹，10。這時候母蟹還沒有交配，作為蟹黃壹部分的卵巢和卵細胞還很豐富，所以蟹黃很緊實飽滿。
2.雄蟹雄蟹主要吃蟹膏和蟹肉。蟹肉由雄蟹的精巢和部分消化器官組成。口感順滑，有淡淡的香味。
壹般10結束到110，是吃公蟹的最佳時間。此時，公蟹正處於最佳交配期，蟹膏最肥。這時候買公蟹就對了。