如何烤羊腿
烤羊腿可以用燒烤架或者烤箱(烤箱大壹點)來測試。先分享壹下烤箱烘焙的做法。
成分:
配料:羊腿
輔料:孜然、熟白芝麻、鹽、烤羊腿油湯、料酒、辣椒粉、蔥、姜、蒜、黑胡椒。
步驟:
1.解凍羊的前腿。用利器(易味)打腿，方便出血。解凍後腿的整個浸泡過程不少於6小時。血越幹凈，羊肉味越小。
2.將解凍後的羊腿瀝幹水分，用刀劃出平行的口子，用料酒和鹽將羊肉充分揉勻，然後用蔥絲、孜然粉、姜絲腌制。
3.塗了腌料的羊腿用保鮮膜包得緊緊的，不留縫隙。放入冰箱低溫(約65438±0攝氏度)腌制至少24小時。腌制的時間可以更長，腌制的時間越長，味道越深。
4.取出腌制好的羊腿，撈出所有腌制好的蔥姜絲。然後，切好的肉餡放入大蒜，正反兩面撒上孜然粉，幹辣椒面，另壹張錫紙鋪上洋蔥片(記住是不是絲片)，胡蘿蔔條，最下面，羊腿放在上面。
5.加工好的羊腿用錫紙包好，包得很緊，包了好幾層。不要怕浪費錫紙，不漏氣很重要。
6.將包好的羊腿(洋蔥和胡蘿蔔面朝下)放入烤箱，以220度烘烤2小時。
7.取出錫紙包，記得戴手套或護具，用刀切開錫紙包。這時候錫紙包的底部有很多羊肉汁和油。將羊肉汁倒入容器中，瀝幹水分，用手或筷子去除蒜粒，準備最後的復烤，復烤晾幹表面水分，烤脆表面。
8.去掉其他多余的錫紙，只留下烤盤底層。在羊腿上依次刷上壹層蜂蜜醬油混合物、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉。③刷壹層第七步倒出的羊油，羊油不夠就換成其他油。小心不要讓羊腿沾上水分。復烤的最後壹步是烤脆面，避免受潮。
9.250度烤10分鐘，取出，翻面，烤10分鐘。撒上煮熟的白芝麻和香菜，外嫩裏嫩，原汁原味。
先說烤羊腿(也需要腌制)。
1，首先是生火，用明火充分點燃碳塊，燒炭時註意安全。
2.在加碳的過程中，可以偷偷放兩個紅薯進去。等碳好了，紅薯馬上就熟了。
3.在羊腿上貼壹個大大的鐵牌子。用點燃的碳塊填滿燒烤架的爐膛，在燒烤架上貼壹個大的鐵標簽。
4.根據羊肉的火候慢慢轉動大鐵棍，在羊腿上撒上孜然、胡椒粉、胡椒粉、鹽。同時可以在烤肉架上烤壹些其他的食物。
5.把烤羊肉切片，粘上調料就可以吃了。剩下的未煮過的腿肉繼續旋轉烘烤。