灰水粽子的做法

在我的家鄉，我總是在每年的端午節和七月十五包粽子。另外，我辦婚禮的時候，男方要包粽子，在婚禮當天送給女方。然而，西宗是壹種肉包子，葉子很香，中午會變紅。灰水粽子是平時節日包的，有點復雜。我們來看看灰水粽子的做法。

佐料

糯米7500克

佐料

木灰10kg，開水，粽子葉，棉線。

步驟

1.用柴火做飯時，得到的木灰裝在竹籃裏。燒開壹壺開水，從上面往下倒，慢慢褐色的水從下面滲出來，就是灰水。

2.灰水沈澱後，洗凈大米，將米月浸泡在灰水中約7小時，即直至大米變色。

3.取出泡好的大米，瀝幹水分。

4.這是我家鄉特有的粽子葉。撿回來，煮熟，泡在水裏。

5.拿壹片大粽子葉。

6.層壓壹層小粽子葉。

7.放入適量的糯米。

8.將粽子的壹端向後左右折疊。

9.再把粽子葉折下來。

10.另壹端的包裹方法也是壹樣的。

11.在壹端纏上棉線。

12.另壹端也是從外面纏繞，兩個關節綁在粽子中間。

13.餃子放在水裏煮，大概煮8個小時以上。因為粽子大，時間取決於粽子的大小。

14.煮熟的粽子。

15.也可以用粘粽子的棉線，切成小塊，撒上糖。很好吃，還可以在上面粘蜂蜜。

技巧

1，木灰的好壞也影響粽子的口感。壹般選擇來自鴨舌木的灰或豆莖，味道不錯。

2、灰少，開水多，灰水的顏色會淡，而灰的顏色直接影響米飯的顏色和粽子的顏色。

3，因為那時候我媽沒有根據個人感覺去量灰的重量，我爸說大概就是這個。因為灰的質量不壹樣，開水也不壹樣，沒有具體的標準。

4.等灰水漏了，再慢慢把開水倒在灰上。水要燒開，開水要留在鍋裏，不斷加熱。

5.餃子不要煮太短，直到米飯沒有顆粒，餃子才更好吃。

6、壹般15斤米，也就是差不多20斤灰。

7.灰水濃的時候顏色會深。嘗嘗“割破舌頭”的感覺。也會很苦。如果太濃，可以加點水。

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