燉排骨用冷水還是熱水

排骨焯水用冷水。

用料：排骨1500克、八角2個、料酒3勺、黃豆醬油200毫升、生抽50毫升、冰糖20克、花椒20粒左右、姜3片、桂皮壹指甲蓋大小、蔥半根、鹽15克、香葉1片、幹辣椒1個。

家常巧燉排骨的做法：

1、將花椒，大料，桂皮，香葉放在布包裏系緊或者可煮的調料盒裏備用。

2、泡出血沫的排骨涼水下鍋，水開了撇沫子，盛出來備用。

3、小火放油和冰糖，熬至全部融化後顏色變深。

4、放入抄好的排骨煸炒顏色均勻，最後面說竅門和註意事項。

5、放入開水將將沒過排骨。

6、加入黃豆醬油，生抽，料酒，蔥姜和調料包。

7、大火收湯，用鏟子推壹推，別翻炒，容易碎。

8、出鍋。