怎樣選購鐵鍋好?
原料
鐵鍋
方法/步驟
新買來的鐵鍋，先倒上壹鍋水燒開，多燒壹會，燒水2~3分鐘，再將水倒掉，然後擦凈，擦幹就好
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鐵鍋炒菜不容易粘鍋，炒菜時候可以將油多倒點
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鐵鍋炒菜也很香，在炒菜的過程中，妳會聞到淡淡的菜香味，鐵的味道夾雜壹起，清香撲鼻而來
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鐵鍋好，鐵是人體不可或缺的金屬元素
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不論用什麽鍋炒菜，都不如用鐵鍋炒出來好吃。在很大程度上，這與鐵元素催化氧化的作用有關。
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因為烹調中的壹些風味物質是在炒菜高溫下發生氧化反應而形成的，鐵會促進氧化，而不銹鋼的作用差壹些，陶瓷鍋和砂鍋則沒有這種作用。
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