豬肋骨和豬排骨區別是什麽?

排骨是指剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨，排骨具體可分為分為排骨，肋排，脊骨，大排，前排以及硬排和軟排。豬脊骨是指豬脊椎部位的骨頭，豬脊骨中含有大量的骨髓，豬脊骨壹般多用於煲湯。排骨中有豐富的蛋白質，適合蒸煮烹炸燉等多種烹飪方式。

排骨特色

只要我們提到排骨，指的都是豬排骨。豬排骨味道鮮美，也不會太過油膩。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨。

它的上邊是肋排和子排，小排的肉層比較厚，並帶有白色軟骨。適合蒸、炸、烤，但是要剁小塊。子排子排是指腹腔連接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨長達30厘米，呈三角形斜切片狀。

子排的肉層很厚，隔著壹層薄油還連了壹塊五花肉，油脂豐厚，肉質是所有排骨中最嫩的，適用於多種烹調方法和口味，只是口感略顯油膩。適合炸，烤，紅燒，長度以5到7厘米為宜。