金針菇的詳細資料
金針菇別名冬菇、樸蕈、絨毛柄金錢菌等，屬真菌門、擔子菌亞門、層菌綱、傘菌目、口蘑科、金錢菌屬。
金針菇子實體壹般比較小，多數成束生長，肉質柔軟有彈性；菌蓋呈球形或扁半球形，直徑1.5-7cm，菌蓋表面有膠質薄層，濕時有粘性，色白至黃褐；菌肉白色，中央厚，邊緣薄，菌褶白色或象牙色，較稀疏，長短不壹，與菌柄離生或彎生；菌柄中生，長3.5-15cm，直徑0.3-1.5cm，白色或淡褐色，空心。
：鐵棍淮山100g、金針菇50g、紅蘿蔔50g、甜玉米50g、排骨150g、生姜適量（1~2人量）。
2.烹調方法：鐵棍淮山削皮、洗凈、斜切長塊，入涼水浸泡以防氧化變黑。金針菇削去小段根部，撕開、洗凈，可切小段。紅蘿蔔、玉米洗凈，切塊。排骨斬塊，洗凈飛水。瓦煲內加水1500ml，將所有材料加入，武火煲15分鐘後改文火煲45分鐘即可。若是小孩喝，特別是1歲以內，可以不放鹽。
金針菇熱量和脂肪含量低，富含蛋白質、維生素及膳食纖維，有助於促進兒童智力發育的賴氨酸含量特別高，對增強記憶力大有好處，也可以抑制血脂升高，降低膽固醇，促進新陳代謝。魚肉富含蛋白質和歐米伽3系列的脂肪酸，同樣有助大腦發育。因此，金針菇和魚肉搭配，是壹道非常益智的家常菜，特別適合腦力勞動工作者食用。 [10]
材料：魚腐200克，魚丸100克，鮮香菇30克，金針菇30克，草菇30克，蟹味菇30克，海鮮菇30克，姜片、花生油、鹽、胡椒粉、蔥各適量。 [11]
做法：菇類洗凈瀝幹水備用；砂鍋燒熱後下油，放入姜片爆香，加入魚丸煎壹下；加入400毫升水，再加入魚腐、菇類，煮開後加入鹽、胡椒粉調味，撒上蔥花即可。