魷魚爪怎麽做
主料：魷魚須。配料：青、紅辣椒。調料：蔥姜米、淮鹽、澱粉。操作：魷魚須摘洗幹凈粘幹澱粉過油，青紅辣椒切絲。蔥姜米熗鍋放入魷魚絲，青紅辣椒絲，加淮鹽、辣油炒勻出勺。特點：紅白相間，鮮香微辣。
幹煸魷魚須家常做法
原料：魷魚須500克、幹紅辣椒10克、西芹100克、蔥、姜、鹽、糖、料酒、味精酌量。
準備：魷魚須擇洗幹凈，用鹽、糖、料酒腌漬10分鐘，蔥姜切米，西芹切成5毫米見方30毫米長的絲。
烹制：將腌漬好的魷魚須控凈水分（避免濺油）放入溫油中炸至硬化撈出瀝油。鍋留底油，蔥姜米嗆鍋，放糖、放幹紅辣椒、西芹，快速翻炒，鹽找口，炒至紅辣椒出香（不可變褐焦化）時放味精，淋麻油出鍋裝盤。
註意不要使用澱粉，否則會影響魷魚須的韌性。
幹煸魷魚絲
原料: 原 料：
主料：幹魷魚250克。配料：豬肥瘦肉100克，凈冬筍80克。調料：精鹽5克，醬油2克，紹酒6克，味精2克，芝麻油2克，熟豬油100克。
制法: （1）選用大張體薄的幹魷魚，去頭、尾須，橫切成6厘米長，0.4厘米寬的細絲，用溫水洗凈，擠幹水分備用。
（2）將豬肥瘦肉切成6厘米長，0.4厘米粗的絲，凈冬筍同樣，並將冬筍絲氽水，清洗二遍瀝幹備用。
（3）炒鍋置旺火上，下油燒八成熱，放入魷魚絲煸壹下，烹紹酒翻炒後，放入豬肉絲合炒，再加入冬筍絲炒勻，炒至魷魚略卷，豬肉絲幹香時放精鹽、醬油，繼續煸炒出香味，再加入味精，淋芝麻油即成。
特點: 此菜幹香味美，冬筍鮮脆，是佐酒佳肴。
幹煸魷魚絲
色香味：儲白相間、幹香鮮脆、佐酒最宜
主料：幹猶魚壹張(約150克)
輔料：綠豆芽50克、豬肉50克；醬油10克、料酒15克、素油25克、香油10克、鹽2克、豬油20克
制作：
1)幹魷魚撕去頭、須、骨，用火烤軟後，橫切成細絲，角溫水淘洗凈，控幹水分；
2)綠豆芽選體長者掐去頭尾；
3)豬肉切成二粗絲；
4)炒鍋內下豬油燒熱，下肉絲火南幹血水，炒散，加醬油、料酒少許推轉，盛起；
5)鍋洗凈，下素油燒熱，放下魷魚絲煽炒，散軟卷曲後，烹料酒並放入火南好的肉絲、綠豆芽炒勻，烹汁加味，迅速炒勻，加少許香油，起鍋入盤即成。
幹煸魷魚絲
原料: 幹魷魚150克，豬肥瘦肉100克，綠豆芽100克，菜油100克，精鹽2克，味精1克，料酒15克，醬油10克，白糖2克，芝麻油10克;
制作過程:
①魷魚去頭、尾、骨，橫著切成絲，用溫水洗凈，瀝幹水分。肥瘦肉切成6厘米長、0.3厘米粗的絲，綠豆芽去芽瓣及根。
②鍋置旺火上，下油燒至六成熱，下魷魚絲煸炒壹下，烹入料酒煸炒，加入肉絲，待肉絲水分將要煸幹時，再加入精鹽、白糖、醬油、料酒炒香，加豆芽煸炒至斷生，加入味精，淋上芝麻油裝盤即成。
主料：鮮魷魚
調料：精鹽、味精、澱粉、花生油、雞蛋、蔥末、鮮辣
椒末
制作過程：1、先將魷魚取出內臟，去除外皮，然後將魷魚須切下來，魷魚身子做其它只用。
2、把切好的魷魚須放在壹個盆子內，加上少許精鹽、味精、打入壹個雞蛋、澱粉少許，將其掛糊
3、炒鍋內，放入半鍋油，燒到7成熱，把掛好糊的魷魚須，壹根壹根的放入炸熟到金黃色，撈出控幹油，把鍋內的油倒出
4、鍋內放少許油，加上壹點蔥末、鮮辣椒末，把炸好的魷魚須放入，加上少許味精，翻鍋，願意吃辣的撒上少許辣椒面，願意吃麻辣的，就再撒上壹點花椒面，就這樣，可以出鍋裝盤。