披薩家常食材

迷妳披薩

面團材料:高筋面粉220g，低筋面粉30g，125g水，黃油30g，鹽3g，糖40，蛋液25g，耐糖幹酵母3g。

配料:奶酪、青椒、彩椒、洋蔥、玉米粒、青豆、小番茄、香腸、牛肉仁、培根、肉松、

醬料可選:披薩醬、番茄醬、沙拉醬、韓式辣醬、黑胡椒醬。

練習:

1.將黃油和鹽以外的材料加入主廚桶中~低速攪拌2-3下至無幹粉，成團，約2-3分鐘，轉5-6分鐘，攪拌約3-4分鐘，檢查能拉出厚膜，有韌性，有鋸齒狀斷口~

2.把黃油和鹽包在面團裏，翻過來~這樣會更容易吸收，也不會糊壹桶。將黃油攪拌2-3分鐘吸收，形成光滑的球~

3.5-6持續攪拌4分鐘，並檢查。又薄又韌，不容易斷，手指穿刺裂口邊緣光滑~這種面包有鋸齒邊緣就夠了。圓，蓋，放松10分鐘~分16份，約60克~繼續圓，蓋，放松10分鐘。

4.放松的時候提前準備好食物！肉越多越好吃，毫無疑問！松了的面團再定型，戳，醒發10分鐘(溫度25-30℃)。

5.烤箱180℃烤8分鐘，取出根據自己喜歡的口味diy。