鹵水有哪些做法和步驟？

鹽水的做法和步驟如下:

準備材料:豬皮、八角、桂皮、香葉、花椒、姜、蔥、紹興酒、精鹽、植物油。

基礎鹽水的制備:

1，將調料用水稍微沖洗壹下，放入料袋中。豬皮洗凈後，焯水三分鐘，洗凈。

2.取壹口深鍋，將水、豬皮、姜絲、蔥、去皮蒜放入水中，加入調料，放入調料包，大火燒開。

3、轉小火煮40分鐘至香辛料入味，調料溶解融合，即為鹵汁。

4.腌制鹵汁時，濾去藥渣，充分煮沸後放涼，然後放入幹凈的容器中，放入冰箱保存。如果長時間不動，要定期復水，保證鹵水完好。

鹽水的保存:

1.鹵水保存前需要煮沸去除表面浮油，然後清洗泡沫，用紗布過濾沈澱鹵水，保持幹凈；

2.鹽水表面只保留壹層薄薄的油面，油脂過多容易變質；

3.鹽水自然冷卻後，放入幹凈無水無油的清洗器皿中保存。保存鹽水時避免使用鐵和木頭。鐵容易生銹，木頭有異味。？

4.如果存放時間較短，可以密封冷藏，但需要經常煮沸，防止變質；如果長期不用，需要冷凍密封。