腌韭菜怎麽腌制才好吃？
韭菜營養豐富，香味濃郁，像我們農村韭菜吃不完的時候，就會來做成腌韭菜，制作簡單又能儲存時間長，腌韭菜就是用新鮮的韭菜，放入配料腌制而成，每個地方做法都有所不同，大家都喜歡不喜歡吃腌韭菜。
韭菜香味濃郁，我們農村都是自己種菜，當然少不了韭菜了，韭菜的頭壹茬和最後壹茬是最香的，每年頭壹茬韭菜下來，媽媽就會拿來做餃子餡，包韭菜包子，香味濃郁，非常的好吃，腌韭菜也是我從小吃到大的，小的時候上學總要拿上壹瓶媽媽做的腌韭菜，配稀飯、饅頭都非常的好吃，下面就來分享壹下腌韭菜怎麽腌制才好吃。
壹、腌韭菜制作步驟1、食材：韭菜、姜、蒜、青紅辣椒、鹽、白糖、白酒
2、腌制韭菜要用新鮮的韭菜，把韭菜拿回家摘幹凈，把黃葉去掉，放到大盆裏洗幹凈，把洗幹凈的韭菜分開放在席子上晾半天，晾幹水分。
3、姜蒜、青紅辣椒也洗幹凈，晾幹水分，辣椒是我們家自己種的，細細的長長的那種，不喜歡吃辣的就少放壹點。
4、準備腌制韭菜的容器，現在都有賣那種專門腌制鹹菜的玻璃罐子，我用的是家裏的老式瓷罐子，把容器洗幹凈，晾幹水分備用。
5、韭菜晾幹凈水分後，切成長短均勻的小段，不要切得太小，放進幹凈的盆裏，把青紅辣椒切細絲放進去，把姜蒜切片也放進去。
6、加入適量的鹽，鹽可以多放點，不容易壞，再加入壹點白糖，放白糖主要是提鮮，不喜歡也可以不放，最後加入壹點白酒，攪拌均勻。
7、把攪拌好的韭菜裝在準備好的容器中，蓋上蓋子密封好，放在陰涼的地方腌制，腌制壹個星期就可以吃了，吃的時候，用幹凈的筷子夾出來點，拌上調料和香油，非常的好吃，可以吃很長時間。
二、腌制韭菜好吃小技巧1、腌制韭菜，要選擇新鮮的韭菜，韭菜越新鮮，腌制出來口感也會越好，韭菜洗幹凈後，壹定要晾幹水分，因為韭菜本身就很多水分，不晾幹就會有很多水分，不僅容易壞掉，還不好吃。
3、腌制韭菜的容器壹定要無水無油，可以用開水燙壹下，或者倒點白酒，把容器晃壹下，再把白酒倒出來晾幹來用，這樣腌制的時候不容易壞。
4、腌制韭菜的時候，可以放點白酒，白酒不僅可以防腐，還可以使腌制出來的韭菜吃起來味道更好，要放在陰涼的地方腌制。
總結：腌制韭菜的做法很簡單，腌制壹次可以吃很長時間，我也最喜歡吃腌制的韭菜了，用來配饅頭、稀飯、面條等都非常的好吃，可能每個地方腌制韭菜的方法也都不壹樣，可以根據自己的喜歡選擇，反正我們家都是這樣腌韭菜的，制作簡單又好吃。