有哪些經典的炒菜，開胃又好吃？
醬油豆腐乳蒸雞爪原料:雞爪、豆腐乳、鹽、胡椒粉、蔥、花椒、蒜末、豆豉、澱粉、米酒、香油、生抽、老抽、耗油。1.將紅燒鳳爪放入鍋中3分鐘，撈起洗凈，瀝幹水分備用。2.從鍋裏烹油。油熟後放入紅燒雞爪，炸至淡黃色，冷水浸泡10min。3.將紅燒雞爪撈起，放鹽、胡椒粉、蔥、花椒、蒜末、水豆豉、水澱粉、米酒、香油、生抽、老抽、耗油、豆腐乳。4.將紅燒鳳爪放入碗中，將多余的汁倒在紅燒鳳爪上，蒸25分鐘左右。
花椒蛋原料:皮蛋8個，青椒，小辣椒，生抽，老抽，鹽，白米醋，香油。1.把皮蛋切開，放在盤子裏。2.青紅椒剁碎，放鍋裏翻炒，加鹽，耗油，生抽，醬油少許，帶點顏色。3、愛辣的辣椒辣椒加少許油，辣椒起鍋，鋪在雞蛋上。小貼士:切皮蛋的情況下，在刀上抹點香油就不粘了。
清蒸魚食:鱸魚500克，鹽，米酒，生抽，老抽，糖，油，姜，蔥。1.鱸魚的魚鱗和內臟清洗幹凈，魚身抹上鹽和米酒，將姜和蒜放入肚中，裝盤，用筷子放下底部。2.上鍋蒸四分鐘，把盤中的水倒掉，再蒸四分鐘再倒掉，再蒸四分鐘再燜五分鐘，然後拿起來倒汁。3.把蔥，姜，辣椒，胡蘿蔔放在魚上，燒點熱油就可以倒進去了。
爆炒田雞食材:牛蛙250g，蔥5g，蒜5g，辣椒50g，花椒2g，幹辣椒5g，米酒10g，醬油10g。1，蒜，辣椒切條，鍋裏放油，辣椒，幹辣椒，很受歡迎。2.倒入大蒜，翻炒均勻，倒入牛蛙，翻炒至顏色變淡。3、加入米酒、醬油，翻炒均勻。4、倒入胡椒粉，翻炒均勻，加鹽，冬瓜花，翻炒均勻。