大豆油皮怎麽做好吃？

炸豆腐卷

材料

材料:油皮100g，豆腐幹100g，冬筍100g，綠豆芽100g，鮮菇50g。

調料:花生油60g，麻油15g，醬油15g，鹽3g，料酒5g，味精1g，豌豆澱粉5g，生姜2g。

工作方法

1.豆腐幹、竹筍、水發香菇洗凈，切成細絲；綠豆芽洗凈，掐去頭尾。將花生油25克放在火上，六七成熱時在姜末翻炒，翻炒幾下，加鹽、糖、料酒至熟，裝盤。

2.在豆腐皮上灑些溫水，蓋上濕布使其變軟，切去硬邊，放在案板上，將炒好的絲料放在上面，形成長條，然後將豆腐皮卷成粗條，邊緣塗上10g濕澱粉(5g澱粉，5g水)粘牢，再將粗條壓成扁圓形。

3.將花生油35克放在火上，燒至四五成熱，放入腐皮卷，中小火煎兩面，出鍋，稍涼，切成5厘米長的段，放入盤中，蘸上麻油和醬油混合的醬。