大白菜有什麽好吃的做法嗎？

? 因為大白菜是北方冬季當家菜，即使在現在大棚菜、溫室菜滿眼皆是的今天，大白菜也依然受大家的喜歡。

大白菜的做法、吃法很多。不管是做餡、暴腌兒，素炒、辣炒、醋溜，燉煮，白菜能整出50種花樣壹點兒也不稀奇。秋末冬初，手巧的家庭主婦還會“積酸菜”，用大缸，冬天用它汆白肉、煮骨頭粉條湯，那叫壹個美啊！

我今天就來分享兩道白菜美食吧，就拿最簡單的 “醋溜白菜”和“豬肉白菜燉粉條”來拋磚引玉吧！

醋溜白菜

材料：白菜(幫)半棵，幹紅辣椒3個，蔥花少許，油適量，醋適量，生抽少許，鹽少許，澱粉壹小勺，涼水適量

制作過程：

1. 半棵白菜準備好，只要白菜幫的這半棵；將白菜立起來，順著周圍向下切魚鱗狀的片；

2. 全部切好了，這樣切可以增大橫截面；

3. 幹紅辣椒斜切成兩半，蔥花備好；

4. 壹小勺澱粉入碗中，多加壹點涼水，我用的是野生葛根粉，也可以選擇土豆澱粉什麽的；

5. 炒鍋中倒適量油，將辣椒和蔥花入鍋中，煸炒出香味，但不要有糊味；

6. 將白菜入鍋中翻炒，均沾上油；根據口味，撒適量鹽、倒少許生抽，醋，迅速翻炒；

7. 白菜都變軟了，攪拌幾下澱粉水，將其均勻地淋在鍋中菜裏；看到讓白菜入味的小竅門了吧，就是要淋薄薄的澱粉水，使味道裹在菜上；

翻炒幾下，待澱粉變稠變透明，就可以關火、出鍋。

小貼士：

1. 白菜幫子水靈清脆，很適合做醋溜白菜；

2. 生抽少許提味，醋的多少根據食用喜好來決定；

3. 最後淋點薄芡，有利於味道附在白菜幫上，吃起來更有滋味。

白菜豬肉粉條

材料：豬肉少許，白菜葉四片，紅薯粉條壹把，植物油適量，蔥花少許，醬油適量，生抽少許，鹽適量

1. 肥肉片從冰箱取出，酥凍時切薄片，放壹旁繼續解凍；用新鮮的肉更好啦；

2. 紅薯粉條泡溫水中；軟後剪短；

3. 白菜切成大塊，如果不講究外形，直接用手掰大塊更易入味；

4. 炒鍋中倒油，油熱後入蔥花炒出香味，將肉片入鍋中，煸炒出油脂；壹定要煸出油，吃著才香而且不膩；

5. 先將白菜幫子倒入鍋中翻炒變油潤；倒入適量的鹽、醬油、生抽，調色調味兒；再倒入適量的熱水煮開；

6. 將泡軟的粉條入鍋中，煮變軟；

8. 最後將白菜葉倒入鍋中，翻拌，變軟，關火。

烹飪小技巧：

1. 肉量可以隨口味調整，將肉裏的油煸出來，吃起來不膩，菜也香；

2. 粉條泡軟就可用，在鍋裏停留的時間不宜太長，因為出鍋後還會繼續吸湯，太糟了不好吃；

3. 這是簡單快手的白菜豬肉粉條做法，想吃更入味的最好用燉肉，粉條也別泡，直接幹的入鍋特吸味兒。