蕨菜拌皮蛋，海米黃瓜，素釀香菇，辣炒年糕怎麽做？

蕨菜拌皮蛋

材料：蕨菜250克，皮蛋250克，蒜末、鹽、味精、料酒、香油、辣椒油各適量。

做法

1、將蕨菜擇洗幹凈，放入沸水鍋中焯透，撈出過涼，瀝幹水分，切成3厘米長的段。

2、加入蒜末、鹽、味精、料酒、香油、辣椒油，拌勻裝入盤內。

3、皮蛋洗凈後剝去蛋殼，切成橘子瓣形狀，與焯好水的蕨菜拌勻即可食用。

海米黃瓜

材料：黃瓜2根，海米100克、蠔油、油、鹽各適量。

做法：1、海米浸泡2小時，撈出備用。

2、黃瓜切丁，倒入碗中，放入海米、蠔油、鹽，備用。

3、油鍋燒至冒煙後迅速關火，潑在海米、黃瓜丁上，攪拌均勻即可。

素釀香菇

材料：胡蘿蔔、土豆各100克，幹香菇、荸薺各50克，蔥花、姜末各10克、蠔油、生抽、香油各10克，白糖、澱粉、鹽、雞精、胡椒粉各適量。

做法：1、土豆、胡蘿蔔、荸薺分別去皮，洗凈，切成碎粒，都放入大碗中，加入蔥花、姜末、白糖、鹽、雞精和澱粉，拌勻成餡料，靜置15分鐘。

2、把蠔油、生抽香油、胡椒粉加少許水調成味汁。

3、幹香菇泡水漲發，去蒂，洗凈，填入餡料，碼放蒸盤中。

4、蒸鍋上火燒開，放入蒸盤，大火蒸20分鐘，取出，澆上味汁即成。

辣炒年糕

材料：年糕、洋蔥、胡蘿蔔、蔥蒜、辣椒醬、砂糖

做法：1.將蔥切成段，蒜切成粒。

2.將年糕條洗凈放入鍋中，加入沒過年糕條的水。

3.水開後轉小火，煮3分鐘後撈出。

4.將焯燙好的年糕條放入冷水中浸泡。

5.將處理好的年糕條辣椒醬和砂糖壹起放入鍋中，倒入沒過年糕的水。

6.中火煮開後加入適量辣椒粉拌勻，轉小火。

7.壹邊煮壹邊用木鏟翻炒年糕。

8.煮至年糕條變軟後加入洗凈切片的胡蘿蔔和洋蔥。

9.等蔬菜煮熟變軟後，撒入蒜粒、蔥花拌勻即可。