幹鴨怎麽做好吃
幹鴨子怎麽做好吃
壹、幹鴨白蘿蔔
幹鴨白蘿蔔食材準備
風幹鴨1只，白蘿蔔適量，油少許，胡椒粉適量，枸杞3克，糖適量。
方法步驟
1、將風幹鴨洗凈切塊，燒半鍋開水，將鴨子倒入鍋中，出水控幹;
2、鍋燒熱，放入適量油，加入少許白糖提鮮;
3、然後放入生姜，桂皮，香葉炒香，放入鴨子翻炒;
4、加入適量的水沒過鴨子，大火燒開，水開10來分鐘後加入少許枸杞;
5、待湯變色後加入白蘿蔔，煮熟撒些香菜即可出鍋。
二、風幹椒麻鴨
風幹椒麻鴨食材準備
新鮮鴨腿3只，高度白酒適量，鹽，白糖，麻椒適量。
方法步驟
1、將麻椒用刀壓碎，鍋燒熱後放入壓碎的麻椒和鹽炒香;
2、趁熱將椒鹽抹在鴨腿上，然後加入白糖和酒拌勻;
3、將鴨腿裝入食品袋中，放入冰箱中腌制2天，然後懸掛風幹;
4、將風幹的鴨腿放入蒸鍋中，蒸熟，然後切塊即可食用。
三、香芋風幹鴨
幹鴨白蘿蔔食材準備
鴨腿500克，油鹽適量，橙皮，幹辣椒適量，生抽，老抽，花椒，蠔油，白糖，蔥花適量，八角少許。
方法步驟
1、將鴨腿修去邊角的油，洗凈瀝幹水待用;
2、鍋中放入鹽和花椒，炒香後趁熱抹在鴨肉上，抹勻待用;
3、將鴨子放於陰涼處風幹4小時，然後冷水下鍋焯燙撈出;
4、鍋中燒熱少許油，油熱後放入八角和姜片爆香，將鴨皮朝下放入鍋中;
5、加入適量的料酒， 蠔油，生抽和老抽，然後放入陳皮，幹辣椒，倒入開水淹沒食材;
6、蓋鍋大火燒開，然後中小火煮1小時，然後大火燒煮2分鐘，鴨腿撈出;
7、鍋中香料渣撈出，將蒸熟的芋頭切塊，放入湯汁中，大火燒開，加糖調味，關火後盛出;
8、然後將鴨腿切條擺上，淋上湯汁即可。
四、鍋仔幹鴨
用料
南安板鴨半只、弋陽年糕、金針菇花30克、姜10克、鮮肉骨頭湯1碗、料酒1湯匙。
做法
1.幹鴨切成塊，年糕切成小厚塊，姜切片，菇花洗凈。
2.然後把幹鴨塊放在清水中浸泡10分鐘，把泡好的板鴨每塊皮朝上平放在盤子裏，擺上姜片，淋上料酒。
3.燒開壹鍋水，把擺好盤的幹鴨隔水蒸熟。待用。
4.在鍋仔裏註上鮮肉骨頭湯，下年糕塊、菇花和熟幹鴨(為了身體健康就不要放進湯裏去)，加上香菜葉，點燃鍋仔底的酒精。
5.蓋上鍋蓋，靜等湯開，等湯開了，改小火慢慢加熱保溫。
五、幹鴨火鍋
用料
大棒骨壹根、幹鴨壹整只、魔芋500克、郫縣豆瓣醬60克、雞粉30克、牛油30克、幹辣椒4個、大料2個、花生油、花椒、香料包大蔥段、姜片、大蒜、料酒、醋。
做法
1.大棒骨洗凈，燉鍋內放入水和棒骨，放幾片老姜、滴幾滴醋。
2.水開後撇出油沫子，小火燉1個小時，關火前加入雞粉備用。
3.鍋內油燒熱，放入牛油完全融化。
4.放入花椒、大料炸出香味，放入幹辣椒、豆瓣醬炒出紅油，倒入剁好的幹鴨、料酒、大蒜炒香，再加入切好的魔芋壹起翻炒。
5.將水分炒幹後倒入燉好的大棒骨、湯、蔥段、香料包蓋鍋蓋，大火燒開後改小火燉兩小時即可開吃。