豬腰子怎麽去除異味？

白酒除豬腰腥臊味：將豬腰子縱向切成兩半，白色經絡壹定要全部去除並且盡量保證豬腰的完整。經絡不能食用，要扔掉。在小碗裏倒入白酒，並用手反復捏洗豬腰子，使酒能夠迅速滲透到豬腰子裏面。

擴展資料

新鮮豬腰有層膜，光澤潤澤不變色。洗豬腰子的竅門：

1、將豬腰子剝去薄膜，剖開，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗壹遍，撈起瀝幹。

2、1000克豬腰用100克燒酒拌和、捏擠，用水漂洗兩三遍，再用開水燙壹遍，即可去膻臭味。

營養分析

豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。可用於治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等癥。

豬腰子，味甘、鹹，性平。略能補腎氣，利水，作用緩和，“方藥所用，借其引導而已。”（李時珍）可作為食療輔助之品。

如治腎虛腰痛，《本草權度》將本品以椒、鹽腌去腥水，入杜仲末10g，用荷葉包煨食之；治腎虛久瀉，《瀕湖集簡方》用本品摻入骨碎補末，煨熟食。

豬腰，即豬腎，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補腰、和腎理氣之功效。

適合人群

編輯

壹般人群均可食用

1、適宜腎虛之人腰酸腰痛、遺精、盜汗者食用；適宜老年人腎虛耳聾、耳鳴者食用；

2、血脂偏高者、高膽固醇者忌食。

食療作用

豬腰子味甘鹹、性平，入腎經；有補腎、強腰、益氣的作用。

做法指導

1、豬腰子用於炒、爆、炸、熗、拌，如“炒腰花”、“宮保腰塊”、“燴桃仁腰卷”等；

2、 炒腰花時加上蔥段、姜片和青椒，味道鮮美；3. 豬腰子切片後，為去臊味，用蔥姜汁泡約2小時，換兩次清水，泡至腰片發白膨脹即成；

3、豬腰質脆嫩，以色淺者為好。

參考資料：

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