手工制作春卷皮要如何和面
1、和面：水分次加入，先攪拌成綿絮狀，最好面團要軟壹點。“蘸水按壓”：盛壹碗冷水，用手指蘸水，按壓面團。再手指蘸水，按壓面團，如此往復，直到面團變得更稀、更有筋。
2、接下來就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住面團，醒發1小時。 醒發完成，倒去上面的水。
3、用手稍微揉壹下面團，抓起面團，面團往下掉。 摔面：將面團抓在手心內，使面團往下掉。再使面團摔到手心內，又使面團往下掉。重復來回摔面團，直見面團越來越上筋。
4、面團上筋後，開小火，放不沾平底鍋，開始“壹抹”(順時針轉壹圈)。 立刻“壹拉”，記住哦：鍋溫度偏高的話，會使皮壹起拉起。 立刻“壹蘸”，蘸去多去面糊。見沒有濕面時，很快用手拿起春卷皮。